Ingredients
Method
- Dissolva o fermento biológico seco e o açúcar na água morna e deixe descansar por 5 minutos até espumar levemente. Esse passo garante que o fermento está ativo.
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo peneirada e o sal. Abra um buraco no centro e adicione o ovo, o óleo e a mistura de fermento.
- Misture tudo com uma colher até a massa começar a se unir e, em seguida, transfira para uma bancada levemente enfarinhada. Sove a massa por 10 minutos até ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos.
- Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela untada com óleo e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe descansar em local morno por 40 minutos ou até dobrar de volume.
- Após o crescimento, divida a massa em 12 a 14 porções iguais e forme bolinhas. Cubra e deixe descansar por mais 10 minutos para o glúten relaxar.
- Com um rolo, abra cada bolinha em disco fino de aproximadamente 20 cm de diâmetro e 3 mm de espessura. Não abra muito fino — a espessura é essencial para a bolsinha se formar.
- Pré-aqueça o forno a 250°C (temperatura máxima) por pelo menos 15 minutos com a assadeira ou pedra refratária dentro. O calor intenso é o segredo da bolsinha do Pão Sírio.
- Coloque os discos de massa diretamente na assadeira quente e asse por 4 a 6 minutos, até estufarem completamente e ficarem levemente dourados nas bordas. Não abra o forno durante o processo.
- Retire os pães do forno e cubra imediatamente com um pano limpo. Esse passo mantém a umidade e deixa o Pão Sírio macio e flexível após esfriar.
Notes
Água esquentando demais? Já perdi pão pelo caminho achando que mais quente cresce mais rápido, mas se passar do ponto do pulso, já era. Tem que estar morna, daquele jeito que não queima, igual água de banho de bebê. Olhe se o fermento faz uma leve espuma – sinal que ele tá acordado.
Assadeira quente é metade do segredo: deixa invertida ou usa pedra se tiver. O barulhinho das bolinhas inflando quando bate no forno é o pulo do gato para aquele miolo oco tão amado. Só confere do lado de fora, viu? Nada de abrir a porta!
Errou o tempo e abriu o forno cedo? Pronto, virou sola. Quando a casa cheirar a pão e as bordas começarem a ganhar cor (tipo massa tostada no cantinho), tá no ponto. Confia e não vacile.
Empilha os discos quentes, cobre com pano e deixa o vapor fazer mágica. Já reparei que se não fizer isso, o pão fica quebradiço feito biscoito velho. Sério, cobre sem pensar duas vezes.
Massa pegajosa tacando farinha sem dó? Erro clássico! Use só um tiquinho: umas duas colheres de sopa máximo, do tamanho da colher de mãe, porque excesso transforma o pão fofo em pedra. Não tem erro.
Já fez sanduíche de Pão Sírio aberto cheio de pasta ou é time recheio quente? Quero ver quem aí raspa a panela para pegar pedaço lambuzado. Conta aqui nos comentários!
Quer mais receitas sem erro? Vê o guia em Bolos E Tortas para dicas de pão e outras massas campeãs.
Se curte pão caseiro de verdade, aproveita e navega para pão de forma caseiro. Outro clássico de bancada cheia.
Assadeira quente é metade do segredo: deixa invertida ou usa pedra se tiver. O barulhinho das bolinhas inflando quando bate no forno é o pulo do gato para aquele miolo oco tão amado. Só confere do lado de fora, viu? Nada de abrir a porta!
Errou o tempo e abriu o forno cedo? Pronto, virou sola. Quando a casa cheirar a pão e as bordas começarem a ganhar cor (tipo massa tostada no cantinho), tá no ponto. Confia e não vacile.
Empilha os discos quentes, cobre com pano e deixa o vapor fazer mágica. Já reparei que se não fizer isso, o pão fica quebradiço feito biscoito velho. Sério, cobre sem pensar duas vezes.
Massa pegajosa tacando farinha sem dó? Erro clássico! Use só um tiquinho: umas duas colheres de sopa máximo, do tamanho da colher de mãe, porque excesso transforma o pão fofo em pedra. Não tem erro.
Já fez sanduíche de Pão Sírio aberto cheio de pasta ou é time recheio quente? Quero ver quem aí raspa a panela para pegar pedaço lambuzado. Conta aqui nos comentários!
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Se curte pão caseiro de verdade, aproveita e navega para pão de forma caseiro. Outro clássico de bancada cheia.