Go Back

Pavê Simples e Delicioso em 30 Minutos

Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 10 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 unidade gemas peneiradas
  • 4 colher de sopa manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 4 colher de sopa açúcar refinado
  • 2 colher de sopa rum pode substituir por essência de baunilha
  • 300 g creme de leite sem soro, de lata
  • 200 g ameixas secas sem caroço reserve algumas para decorar
  • 300 g biscoito champagne ou biscoito maizena
  • 200 ml leite integral para umedecer os biscoitos
  • 1 colher de sopa açúcar refinado para misturar ao leite de molhar

Method
 

  1. No liquidificador, bata as gemas, a manteiga, o açúcar, o rum e o creme de leite por cerca de 2 minutos, até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
  2. Em um prato fundo, misture o leite com a colher de sopa de açúcar. Mergulhe rapidamente cada biscoito champagne no leite adoçado — apenas 2 segundos de cada lado para não encharcar.
  3. Em um refratário médio (cerca de 20x30 cm), espalhe uma fina camada de creme no fundo para o biscoito não escorregar. Disponha a primeira camada de biscoitos umedecidos lado a lado, cobrindo todo o fundo.
  4. Despeje metade do creme sobre os biscoitos e espalhe com uma espátula. Distribua metade das ameixas picadas grosseiramente por cima do creme.
  5. Faça uma segunda camada de biscoitos umedecidos sobre as ameixas. Cubra com o restante do creme, alisando bem a superfície.
  6. Decore o topo com as ameixas inteiras reservadas, dispondo-as de forma bonita. Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas — de preferência de um dia para o outro.

Notes

Prepare o pavê simples mas delicioso na véspera: quanto mais tempo na geladeira, mais os sabores se integram e o biscoito fica com a textura ideal — nem duro, nem encharcado.
Para um creme mais firme, leve a mistura ao fogo baixo por 5 minutos antes de usar, mexendo sempre, para cozinhar levemente as gemas. Deixe esfriar antes de montar.
Se quiser evitar o álcool, substitua o rum por 1 colher de chá de essência de baunilha ou por suco de laranja — fica igualmente delicioso e com um aroma diferente.
Ao umedecer os biscoitos, faça movimentos rápidos: mergulhe, vire e retire. Biscoito encharcado desmancha na montagem e compromete a estrutura do pavê.
Para uma apresentação mais bonita, use um saco de confeitar para aplicar o creme da última camada em rosetas, e finalize com raspas de chocolate ou ameixas inteiras.