Ingredients
Method
- Coloque as ameixas pretas em uma panela pequena com o açúcar e 1/2 xícara de água. Cozinhe em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando, até a calda engrossar e ficar bem brilhante. Retire do fogo, deixe esfriar e retire os caroços com cuidado.
- Reserve 1/2 xícara da calda de ameixa e pique as ameixas em pedaços médios. Escorra os pêssegos em calda, reserve a calda da lata e pique os pêssegos, deixando 4 a 5 metades inteiras para decorar.
- Em uma tigela funda, misture a calda de ameixa reservada, a calda dos pêssegos e o rum. Essa é a mistura de embeber os biscoitos — ela deve ficar saborosa e perfumada.
- Na batedeira, bata o leite condensado com o suco de limão por cerca de 10 minutos em velocidade alta, até obter um creme espesso e esbranquiçado. Reduza para velocidade baixa, adicione o creme de leite gelado e bata por mais 1 minuto até incorporar. Reserve na geladeira.
- Mergulhe cada biscoito champagne rapidamente na mistura de caldas com rum — não deixe encharcar, apenas um toque rápido de cada lado. Forre o fundo de uma travessa de vidro retangular (30x20 cm) com uma camada de biscoitos.
- Espalhe metade do creme de limão sobre os biscoitos, cobrindo bem. Distribua metade das ameixas picadas e metade dos pêssegos picados por cima do creme.
- Faça mais uma camada de biscoitos embebidos, cubra com o restante do creme de limão e espalhe as frutas picadas restantes. Finalize decorando com as metades de pêssego inteiras e as ameixas reservadas.
- Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas — o ideal é deixar de um dia para o outro para as camadas firmarem e os sabores se integrarem completamente.
Notes
O ponto certo do creme de limão é quando ele fica bem espesso e quase branco — isso leva uns 10 minutos de batedeira em velocidade alta. Não adiante esse tempo ou o creme ficará líquido e não sustentará as camadas.
Mergulhe o biscoito champagne rapidamente na calda — um toque de 1 segundo de cada lado já basta. Biscoito encharcado desmancha e compromete a textura do pavê.
Apure bem a calda de ameixa até ela cobrir as costas de uma colher. Essa calda concentrada é o grande diferencial desta receita e dá profundidade ao sabor.
Deixe o Pavê Sonho de Amor da Mariinha Mota descansar de um dia para o outro na geladeira. O resultado é muito superior: as camadas firmam, o biscoito absorve os sabores e o creme fica mais denso.
Para servir, use uma espátula de bolo e corte com movimentos firmes para manter as camadas bonitas no prato. Sirva bem gelado para aproveitar a textura no ponto ideal.
Mergulhe o biscoito champagne rapidamente na calda — um toque de 1 segundo de cada lado já basta. Biscoito encharcado desmancha e compromete a textura do pavê.
Apure bem a calda de ameixa até ela cobrir as costas de uma colher. Essa calda concentrada é o grande diferencial desta receita e dá profundidade ao sabor.
Deixe o Pavê Sonho de Amor da Mariinha Mota descansar de um dia para o outro na geladeira. O resultado é muito superior: as camadas firmam, o biscoito absorve os sabores e o creme fica mais denso.
Para servir, use uma espátula de bolo e corte com movimentos firmes para manter as camadas bonitas no prato. Sirva bem gelado para aproveitar a textura no ponto ideal.