Go Back
peixe ao leite de coco cremoso com pimentão e coentro fresco servido em panela de barro

Peixe ao Leite de Coco Suculento e Aromático

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 porções
Course: Pratos principais
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g postas de cação ou merluza cerca de 4 postas médias de 250g cada
  • 400 ml leite de coco 1 lata ou 1 vidro grande
  • 3 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola grande cortada em meias-luas finas
  • 4 unidade dentes de alho amassados ou picados finamente
  • 1 unidade pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 2 unidade tomates maduros sem sementes, picados em cubos
  • 2 colher de sopa suco de limão para temperar o peixe antes de cozinhar
  • 1 colher de chá cúrcuma (açafrão-da-terra) para cor dourada e sabor suave
  • 1 colher de chá colorau (colorífico)
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino preta
  • 1 maço coentro fresco folhas picadas para finalizar

Method
 

  1. Lave as postas de peixe em água corrente e seque-as com papel toalha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão, esfregando bem em todos os lados. Deixe marinar por 15 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
  2. Aqueça o azeite em uma panela larga ou frigideira funda em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida, então adicione o alho e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
  3. Acrescente o pimentão vermelho e os tomates picados. Tempere com a cúrcuma e o colorau, misture bem e cozinhe por 3 minutos até os tomates começarem a desmancharem e formarem uma base de molho.
  4. Despeje o leite de coco sobre o refogado e mexa delicadamente. Ajuste o sal e aguarde o molho começar a ferver em fogo médio.
  5. Acomode as postas de peixe marinadas dentro do molho, uma ao lado da outra sem sobrepor. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos sem mexer para o peixe não desmanchar.
  6. Verifique o ponto: o peixe deve estar opaco por completo e se soltar facilmente com um garfo. Finalize com o coentro fresco picado por cima e sirva imediatamente com arroz branco e pirão ou farofa.

Notes

Deixar o peixe no suco de limão antes de tudo realmente impede que ele vire aquela sola triste no molho depois. Já tentei pular e virou farofa! Não faça isso.
Não economize no coentro, cortado grosseiro por cima faz toda diferença para dar aquele cheiro de comida de vila de pescador. Sério, é essencial.
Evite mexer no peixe enquanto cozinha, porque basta uma mexida e já desmonta tudo. Pronto, tá dito.
Pra engrossar mais o molho, nos últimos minutinhos deixe a tampa entreaberta: quando a cozinha toda começar a cheirar a coco e cor douradinha pipocar nas bordas, chegou a hora.
Por que usar leite de coco integral? Ele mantém o molho grossinho de um dia pra outro. O light nunca dá o mesmo resultado — quem insiste tá perdendo sabor.
Se deixar o preparo muito tempo parado depois de pronto, as postas ficam ressecadas (já comi desse jeito e me arrependi). Vai à mesa assim que terminar.
Falando em pegar no ponto, olha só: peixe opaco, soltando em lascas e molho bonito, tá na hora. Prefere com farofa ou é do time do pirão bem molhadão? Conta aí!
Pra quem quer testar outras receitas de peixes com leite de coco e clássicos litorâneos, dê uma olhada em Moqueca Capixaba e Caldeirada de Frutos do Mar.