Ingredients
Method
- Cozinhe o penne em água fervente com sal até o ponto al dente — firme ao morder, sem crua no centro. Escorra e passe rapidamente por água fria para interromper o cozimento e evitar que a massa empape.
- Em uma tigela grande, misture o iogurte natural com o azeite de oliva, as raspas de laranja, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um molho homogêneo e levemente aromático.
- Adicione a cenoura ralada grossa, a hortelã picada e os cubinhos de queijo branco ao molho de iogurte. Misture delicadamente para não quebrar os cubos de queijo.
- Junte o penne já frio ao molho e envolva com cuidado até que toda a massa fique bem coberta. Prove e ajuste o sal se necessário.
- Transfira para uma travessa ou prato fundo, decore com algumas folhas de hortelã inteiras e sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.
Notes
Se o penne não estiver geladinho na hora de misturar, prepare-se para um desastre: já fiz e o molho talhou, ficou "zoado" e aguado. Dê um banho de água fria e espere a massa parar de brilhar. Isso salva tudo.
Olho no tipo de iogurte: só use o integral mesmo. O desnatado deixa tudo escorrendo pelo prato, fica triste de ver. O integral segura o molho grudado na massa, como tem que ser.
Sabe aquele aroma que invade a cozinha quando você raspa a laranja? Não pula esse passo, não! Só a parte laranja, viu - a parte branca amarga. O toque cítrico faz toda a diferença no penne com iogurte.
Quer saber se o penne tá no ponto de misturar? Ele fica opaco e os tubos não grudam entre si, mas não pode estar quebradiço. Se empapou ou ficou grudento, alguma coisa saiu errado. Sem drama, só prova de novo da próxima vez.
Louça suja sempre sobra, mas vale muito a pena: uma travessa rasa colorida com cenoura e hortelã deixa todo mundo de olho. Decora fácil, nem precisa talento! Já viu outra receita gelada de massa tão prática? Olha também: macarrão frio oriental. E pra ampliar o repertório, recomendo espiar o Massas E Paes.
Olho no tipo de iogurte: só use o integral mesmo. O desnatado deixa tudo escorrendo pelo prato, fica triste de ver. O integral segura o molho grudado na massa, como tem que ser.
Sabe aquele aroma que invade a cozinha quando você raspa a laranja? Não pula esse passo, não! Só a parte laranja, viu - a parte branca amarga. O toque cítrico faz toda a diferença no penne com iogurte.
Quer saber se o penne tá no ponto de misturar? Ele fica opaco e os tubos não grudam entre si, mas não pode estar quebradiço. Se empapou ou ficou grudento, alguma coisa saiu errado. Sem drama, só prova de novo da próxima vez.
Louça suja sempre sobra, mas vale muito a pena: uma travessa rasa colorida com cenoura e hortelã deixa todo mundo de olho. Decora fácil, nem precisa talento! Já viu outra receita gelada de massa tão prática? Olha também: macarrão frio oriental. E pra ampliar o repertório, recomendo espiar o Massas E Paes.