Ingredients
Method
- Lave os cogumelos frescos, seque bem com papel toalha e lamine-os em fatias de cerca de 3 mm. Corte as salsichas em rodelas e o presunto em tiras ou cubinhos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione as rodelas de salsicha e deixe dourar por 2 minutos, mexendo uma vez para criar cor dos dois lados.
- Junte os cogumelos laminados à frigideira e deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto — isso garante que dourem em vez de soltar água. Mexa e cozinhe por mais 1 minuto.
- Acrescente o presunto em tiras e mexa bem para integrar com os cogumelos e a salsicha. Cozinhe por 1 minuto até o presunto começar a pegar cor nas bordas.
- Adicione o milho escorrido e os rebentos de soja. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue tudo junto por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até os rebentos murcharem levemente mas ainda manterem crocância.
- Desligue o fogo, finalize com a salsa fresca picada e misture. Monte a salada à parte: disponha as fatias dos tomates médios, as tiras de pimentão vermelho e a cebola em meia-lua num prato, tempere com um fio de azeite e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.
- Sirva o petulo imediatamente, acompanhado da salada de tomate, pimentão e cebola. Se preferir, acrescente arroz branco soltinho ao lado para uma refeição mais completa.
Notes
Seque os cogumelos usando papel toalha de verdade, sem dó. Já deixei passar esse detalhe e o resultado foi uma sola molenga que só serve pra quem gosta de refogado aguado! O certo é ver as fatias caindo pesadas na frigideira e ouvir aquele barulhinho de óleo quente trabalhando.
Não mexe nos cogumelos no primeiro minuto: deixe eles quietinhos! O segredo pra dar aquele dourado de padaria é justamente o contato direto com a chapa quente. Quer saber quando virar? Espie as bordas – ficou marrom dourado e o cheiro ficou forte? Hora de mexer.
Escorre e lava o milho até não sobrar mais espuminha da lata. O líquido é doce e pode transformar seu prato numa mistura indecisa que não sabe se é salgado ou sobremesa. Quem nunca errou nisso, né? frango com milho cremoso traz outro refogado que usa essa lógica.
Rebentos de soja só no finalzinho, tipo um punhado de fios sobre o refogado. Dois minutinhos, acabou! Senão, eles murcham e viram massinha. Crocância é o pulo do gato aqui. Aliás, vê se não esquece de dar aquela limpadinha estratégica na frigideira antes, porque rebento grudado não sai fácil depois.
Na hora de servir a salada que vai junto, só tempere tomate e pimentão na última mexida, senão desanda. Já tentei preparar antes e sobrou uma poça na mesa… vergonhoso. Se você ama variar salada refogadinha, veja o guia no Bolos E Tortas. Fim. Na sua casa, o petulo rola sozinho ou o arroz branquinho é lei?
Não mexe nos cogumelos no primeiro minuto: deixe eles quietinhos! O segredo pra dar aquele dourado de padaria é justamente o contato direto com a chapa quente. Quer saber quando virar? Espie as bordas – ficou marrom dourado e o cheiro ficou forte? Hora de mexer.
Escorre e lava o milho até não sobrar mais espuminha da lata. O líquido é doce e pode transformar seu prato numa mistura indecisa que não sabe se é salgado ou sobremesa. Quem nunca errou nisso, né? frango com milho cremoso traz outro refogado que usa essa lógica.
Rebentos de soja só no finalzinho, tipo um punhado de fios sobre o refogado. Dois minutinhos, acabou! Senão, eles murcham e viram massinha. Crocância é o pulo do gato aqui. Aliás, vê se não esquece de dar aquela limpadinha estratégica na frigideira antes, porque rebento grudado não sai fácil depois.
Na hora de servir a salada que vai junto, só tempere tomate e pimentão na última mexida, senão desanda. Já tentei preparar antes e sobrou uma poça na mesa… vergonhoso. Se você ama variar salada refogadinha, veja o guia no Bolos E Tortas. Fim. Na sua casa, o petulo rola sozinho ou o arroz branquinho é lei?