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Picadinho Indiano Irresistível: Fácil e Suculento

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 porções
Course: Prato principal
Cuisine: Indiana
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g alcatra ou coxão-mole cortada em cubos médios de aproximadamente 2 cm
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 colheres de sopa manteiga ou azeite de oliva
  • 2 unidades tomates maduros sem pele e sem sementes, picados em cubos
  • 3 colheres de sopa farinha de trigo para engrossar o molho
  • 3 unidades cravos-da-índia
  • 1 colher de sopa curry em pó ajuste ao seu gosto; use curry madras para mais intensidade ou curry suave para versão delicada
  • 1/2 colher de sopa canela em pó
  • 2 tabletes caldo de carne dissolvidos em 1 litro de água fervente
  • 1 unidade maçã descascada e cortada em cubinhos
  • 1 unidade banana-nanica madura cortada em rodelas
  • 1/2 xícara coco ralado seco e sem açúcar, de preferência
  • 1/2 xícara uva-passa branca ou uva-passa escura
  • 1/2 xícara iogurte natural integral em temperatura ambiente para não talhar
  • 1 colher de sopa sal ou a gosto
  • 1/2 xícara salsinha e cebolinha picadas finamente, para finalizar

Method
 

  1. Deixe os cubos de alcatra ou coxão-mole em temperatura ambiente por 15 minutos. Em seguida, tempere com sal e reserve por mais 10 minutos. Em uma panela grande ou wok, aqueça a manteiga (ou azeite) em fogo médio-alto e doure a cebola até ficar translúcida e levemente dourada, mexendo sempre.
  2. Adicione os cubos de carne à panela e sele em fogo alto, virando os pedaços para dourar todos os lados. Não mexa demais — deixe a carne criar uma crosta dourada antes de virar.
  3. Abaixe o fogo para médio, acrescente os tomates picados e misture bem. Polvilhe a farinha de trigo sobre a carne e mexa rapidamente para incorporar sem formar grumos.
  4. Adicione o curry em pó, a canela em pó e os cravos-da-índia. Mexa por 1 minuto para tostar levemente as especiarias e liberar todo o seu aroma.
  5. Despeje o caldo de carne quente (os 2 tabletes dissolvidos em 1 litro de água fervente) aos poucos, mexendo para dissolver a farinha e formar um molho homogêneo. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar bem macia, cerca de 30 a 35 minutos.
  6. Com a carne macia, acrescente a maçã em cubinhos, as rodelas de banana-nanica, o coco ralado e a uva-passa. Misture delicadamente e cozinhe sem tampa por mais 10 minutos, até as frutas amolecerem ligeiramente sem desmanchar.
  7. Desligue o fogo, espere 2 minutos e incorpore o iogurte natural em temperatura ambiente, mexendo suavemente até o molho ficar cremoso. Ajuste o sal se necessário e finalize com a salsinha e cebolinha picadas.
  8. Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho, arroz de cúrcuma ou pão sírio. O contraste entre o molho aromático e o arroz simples é perfeito.

Notes

Deixe a carne em temperatura ambiente por 15 minutos antes de cozinhar — isso garante um selamento mais uniforme e evita que a carne solte muita água na panela.
Adicione o iogurte sempre com o fogo desligado ou no mínimo. O calor excessivo pode fazer o iogurte talhar, deixando o molho com aparência granulada.
Se preferir um molho mais espesso, retire a tampa nos últimos 10 minutos de cozimento para o líquido reduzir naturalmente.
Use curry madras para um sabor mais intenso e picante, ou curry suave para uma versão mais delicada, ideal para crianças.
As frutas devem ser adicionadas apenas no final para que mantenham alguma textura. Se cozinharem demais, desmancharão completamente e deixarão o molho excessivamente doce.
O picadinho indiano fica ainda mais gostoso no dia seguinte, pois as especiarias têm mais tempo para se desenvolver. Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias.
Para congelar, prepare até o passo 6 sem adicionar o iogurte. Descongele na geladeira, aqueça em fogo baixo e adicione o iogurte fresco apenas na hora de servir.