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Picanha Air Fryer Suculenta: Café da Manhã Fácil

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 32 minutes
Servings: 2 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 400 g picanha bovina com capa de gordura cortada em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura
  • 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher de chá sal grosso ou sal em flocos
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá alho em pó opcional, mas recomendado
  • 0.5 colher de chá páprica defumada dá cor e aroma especiais
  • 1 colher de sopa manteiga para finalizar, opcional

Method
 

  1. Retire as fatias de picanha da geladeira com pelo menos 15 minutos de antecedência para que cheguem à temperatura ambiente. Isso garante um cozimento mais uniforme e uma carne mais macia.
  2. Faça cortes superficiais em xadrez na capa de gordura de cada fatia, sem atingir a carne. Esse processo permite que a gordura derreta de forma uniforme durante o cozimento, evitando que a fatia enrole.
  3. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o sal grosso, a pimenta-do-reino, o alho em pó e a páprica defumada. Esfregue essa mistura generosamente em ambos os lados de cada fatia de picanha.
  4. Preaqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Esse passo é fundamental para que a carne sele corretamente assim que entrar em contato com o calor, formando uma crosta dourada e saborosa.
  5. Disponha as fatias de picanha na cesta da air fryer em uma única camada, sem sobrepor. Cozinhe a 200 °C por 7 minutos para o ponto malpassado, 9 minutos para ao ponto ou 12 minutos para bem passado.
  6. Na metade do tempo, vire as fatias com uma pinça para garantir douramento uniforme nos dois lados. Se desejar a capa de gordura bem crocante, posicione as fatias de lado por 1 minuto extra.
  7. Retire as fatias da air fryer e coloque imediatamente uma pequena porção de manteiga sobre cada uma. Deixe descansar por 3 minutos antes de servir — esse repouso redistribui os sucos internos e deixa a carne ainda mais suculenta.

Notes

Nunca fure a carne com garfo durante o preparo — use sempre uma pinça. Furar a carne faz os sucos escaparem e deixa a picanha seca.
Se a sua air fryer for menor, prepare as fatias em duas levas para não sobrepor a carne. Fatias sobrepostas cozinham no vapor em vez de assar, perdendo a crocância.
Para um café da manhã completo e proteico, sirva as fatias com ovos mexidos na manteiga e uma fatia de pão de queijo. A combinação é infalível.
Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use a própria air fryer a 180 °C por 2 a 3 minutos — fica quase como recém-feita.
Prefira picanhas com capa de gordura uniforme e de pelo menos 0,5 cm de espessura. Isso é o que garante o sabor característico e a maciez do corte.