Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar, o sal e as 2 colheres de margarina até dissolver bem. O leite deve estar morno — não quente — para não prejudicar o resultado da massa.
- Acrescente a farinha de trigo com fermento aos poucos, misturando com uma colher e depois sovando com as mãos por cerca de 5 minutos, até a massa ficar lisa e soltar das mãos sem grudar.
- Cubra a tigela com um pano limpo ou filme plástico e deixe a massa descansar por 30 minutos em local sem corrente de ar. Esse descanso é o que deixa a massa macia e fácil de abrir.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma redonda grande (28–30 cm) com a colher de margarina reservada para untar e abra a massa com um rolo diretamente na forma, espalhando até as bordas.
- Lave e fatie os tomates em rodelas finas. Distribua as rodelas de tomate sobre a massa, depois as rodelas de cebola. Tempere com uma pitada de sal e leve ao forno por 15 minutos, até a massa começar a dourar nas bordas.
- Retire a pizza do forno e espalhe colheradas generosas de catupiry por toda a superfície. Em seguida, cubra com a mussarela fatiada ou ralada de forma uniforme.
- Distribua as azeitonas por cima e volte ao forno por mais 10 a 12 minutos, até o queijo derreter e gratinar com manchas douradas. Finalize com orégano e sirva imediatamente.
Notes
Use o leite morno — não fervente. Se o leite estiver quente demais, pode deixar a massa pesada e difícil de trabalhar.
O segredo do catupiry cremoso é tirá-lo da geladeira 20 minutos antes de usar. Assim ele espalha sem rasgar a massa pré-assada.
Não coloque a mussarela desde o início: adicioná-la nos últimos 10 a 12 minutos evita que o queijo resseque e fique borrachudo.
Se quiser bordas mais crocantes, dobre levemente as extremidades da massa antes de assar e pincele com um fio de azeite.
Para a pizza de mussarela com catupiry da Lane ficar com visual de pizzaria, use mussarela ralada grossa em vez de fatiada — ela derrete de forma mais uniforme.
O segredo do catupiry cremoso é tirá-lo da geladeira 20 minutos antes de usar. Assim ele espalha sem rasgar a massa pré-assada.
Não coloque a mussarela desde o início: adicioná-la nos últimos 10 a 12 minutos evita que o queijo resseque e fique borrachudo.
Se quiser bordas mais crocantes, dobre levemente as extremidades da massa antes de assar e pincele com um fio de azeite.
Para a pizza de mussarela com catupiry da Lane ficar com visual de pizzaria, use mussarela ralada grossa em vez de fatiada — ela derrete de forma mais uniforme.