Ingredients
Method
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o fermento biológico seco. Adicione o óleo e vá acrescentando a água morna aos poucos, misturando com as mãos até a massa soltar completamente das paredes da tigela e ficar lisa e maleável.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 10 minutos em temperatura ambiente. Esse descanso relaxa o glúten e facilita muito na hora de abrir com o rolo.
- Divida a massa em 4 porções iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada porção com o rolo até obter um disco fino com aproximadamente o tamanho do fundo da sua frigideira — cerca de 20 cm de diâmetro.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo e unte levemente com um fio de óleo. Coloque o disco de massa e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até a parte de baixo ficar dourada e a superfície começar a secar.
- Com a parte assada virada para cima, espalhe 1 colher e meia de sopa de molho de tomate sobre a massa. Distribua as fatias de presunto, as rodelas de tomate temperado e cubra generosamente com a mussarela fatiada.
- Tampe a frigideira e mantenha em fogo baixo por mais 3 a 4 minutos, até o queijo derreter completamente. Finalize com um fio de azeite e orégano a gosto.
- Retire a pizza frita da frigideira com cuidado usando uma espátula larga. Repita o processo com as demais porções de massa e sirva imediatamente, bem quentinha.
Notes
O fogo baixo é o grande segredo da pizza frita perfeita: ele garante que a base doure sem queimar antes do queijo derreter. Nunca apresse esse processo em fogo alto.
Se a massa estiver grudando no rolo, enfarinhe levemente a superfície e o rolo — mas não exagere na farinha para não ressecar a massa.
Tampar a frigideira na etapa do recheio cria um efeito de vapor que derrete o queijo por igual, sem precisar virar a pizza. É o truque que faz a pizza frita ficar com visual de pizzaria.
Para um resultado ainda mais saboroso, use molho de tomate caseiro temperado com alho, azeite e manjericão fresco — faz toda a diferença no sabor final.
A pizza frita é melhor consumida na hora, mas se precisar fazer com antecedência, prepare apenas os discos de massa fritos e monte o recheio na hora de servir para manter a crocância.
Se a massa estiver grudando no rolo, enfarinhe levemente a superfície e o rolo — mas não exagere na farinha para não ressecar a massa.
Tampar a frigideira na etapa do recheio cria um efeito de vapor que derrete o queijo por igual, sem precisar virar a pizza. É o truque que faz a pizza frita ficar com visual de pizzaria.
Para um resultado ainda mais saboroso, use molho de tomate caseiro temperado com alho, azeite e manjericão fresco — faz toda a diferença no sabor final.
A pizza frita é melhor consumida na hora, mas se precisar fazer com antecedência, prepare apenas os discos de massa fritos e monte o recheio na hora de servir para manter a crocância.