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pizza no palito dourada e crocante com queijo derretido sobre tábua de madeira

Pizza no Palito Crocante: Receita Fácil e Divertida

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Prep Time 40 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 unidades
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 50 g fermento biológico fresco 1 tabletinho padrão
  • 1 colher de chá sal
  • 1 colher de chá açúcar para ativar o fermento
  • 0.5 xícara de chá óleo de soja
  • 1 xícara de chá água morna cerca de 200 ml, não pode estar quente
  • 500 g farinha de trigo mais um pouco para enfarinhar a bancada
  • 200 g queijo mussarela fatiado fatias finas
  • 200 g presunto fatiado fatias finas
  • 2 unidade tomates maduros cortados em rodelas finas e temperados com sal e orégano
  • 1 unidade ovo batido, para pincelar
  • 1 colher de sopa orégano seco para polvilhar por cima
  • 4 colher de sopa queijo parmesão ralado para polvilhar por cima

Method
 

  1. Em uma tigela grande, misture o fermento biológico fresco, o sal e o açúcar com uma colher até obter uma pasta líquida e homogênea. Esse processo de 'derreter' o fermento com sal e açúcar ativa os microrganismos e garante uma massa bem aerada.
  2. Acrescente o óleo e a água morna à mistura de fermento e mexa bem para incorporar. A água deve estar morna — não quente — para não matar o fermento.
  3. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher até a massa começar a se soltar da tigela. Transfira para uma bancada enfarinhada e sove por cerca de 8 minutos, até a massa ficar lisa, elástica e não grudar nas mãos.
  4. Divida a massa em bolinhas de aproximadamente 60 g cada (rende cerca de 12 unidades). Disponha as bolinhas sobre a bancada enfarinhada, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos, até dobrarem de volume.
  5. Preaqueça o forno a 200 °C. Enquanto a massa descansa, corte os tomates maduros em rodelas finas, tempere-os com uma pitada de sal e orégano e separe as fatias de mussarela e presunto para o recheio.
  6. Abra cada bolinha com um rolo de macarrão sobre a bancada enfarinhada, formando um disco fino de cerca de 15 cm de diâmetro. Não abra a massa muito grossa, senão o centro não assa bem.
  7. Sobre cada disco, coloque 1 fatia de mussarela, 1 fatia de presunto dobrada e 1 rodela de tomate maduro temperado no centro. Enrole a massa como um rocambole, pressionando bem as pontas para selar e evitar que abra no forno.
  8. Espete um palito de churrasco no sentido longitudinal de cada rolinho, passando pelo centro para mantê-lo firme. Disponha os espetinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles.
  9. Pincele cada pizza no palito com o ovo batido, polvilhe orégano seco e queijo parmesão ralado por cima. Essa camada de ovo garante a casquinha dourada e crocante que todo mundo ama.
  10. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem dourados e o queijo comece a aparecer nas laterais. Sirva imediatamente, ainda quentes.

Notes

Sele bem as pontas do rolinho antes de espetar o palito — se a massa ficar aberta, o recheio vaza durante o assamento e a pizza no palito perde a forma.
Use palitos de churrasco de bambu e deixe-os de molho em água por 10 minutos antes de usar: eles não escurecem no forno e ficam com visual mais bonito.
A água morna é o segredo da massa: teste com o pulso — deve estar confortavelmente morna, nunca quente. Temperatura acima de 45 °C mata o fermento e a massa não cresce.
Varie o recheio conforme o gosto: calabresa + cebola, frango desfiado + catupiry ou até palmito + azeitona ficam incríveis nessa pizza no palito.
Para servir em festa, prepare as pizzas no palito até a etapa de montagem, cubra com plástico filme e leve à geladeira por até 4 horas antes de assar — assim você faz tudo no dia anterior e só assa na hora.