Ingredients
Method
- Pique a cebola em meia-lua fina e corte o pimentão verde em tiras. Reserve. Corte o seitan e o tofu em cubos de aproximadamente 2 cm.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio. Adicione a cebola e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo, até ficar macia e levemente dourada.
- Junte os tomates médios cortados em gomos à cebola refogada e deixe cozinhar por 3 minutos, até o tomate começar a desmanchar e formar um molho rústico.
- Adicione o pimentão verde e o seitan ao refogado. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Mexa de vez em quando e cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente os cubos de tofu e os pedaços de abacaxi. Mexa com cuidado para não desmanchar o tofu. Junte 4 colheres de sopa da calda do abacaxi e misture.
- Se o refogado parecer seco, adicione mais 2 colheres de calda (no máximo 6 no total). Cozinhe em fogo médio-baixo por mais 5 a 7 minutos, até tudo estar bem integrado e o molho levemente encorpado.
- Enquanto o refogado finaliza, coloque o cuscuz em uma tigela, adicione uma pitada de sal e despeje a água quente. Cubra com um prato ou filme plástico e aguarde 5 minutos. Solte os grãos com um garfo.
- Sirva o cuscuz como base no prato e coloque o refogado vegetariano com abacaxi por cima. Finalize com um fio de azeite e sirva imediatamente.
Notes
Deixe o tofu do tamanho de um dado grande e enxugue com papel—toalha antes de misturar. Isso faz toda diferença: evita cozinha encharcada e massa desmanchada. Já errei feio aqui e parecia sopa de abacaxi com tofu encolhido. Sério, é só isso.
Viu que o molho começou a borbulhar e tá com aquele brilho na colher? Esse é o ponto de desligar. Não se guie só por tempo de relógio — siga os sinais do cheiro agridoce encorpado, das bordas douradas e do pimentão ainda verdinho.
Por que essa mistura não fica uma gororoba doce? Porque a calda entra devagar, só pra manter tudo brilhando e úmido, mas sem dominar a receita. Se pesar na mão da calda, vira sobremesa. Vai devagar.
Seitan Caseiro Simples — Não encontrou seitan de jeito nenhum? Pega o pulo do gato: vai de grão-de-bico cozido, do mesmo tamanho da palma da mão. O sabor muda, mas continua bom para raspar a panela no fim.
Para soltar o cuscuz, confia no garfo (nada de mexer com colher durante o descanso!). Use referência da xícara de vó: 1 xícara de cuscuz para 1 xícara e um chorinho de água quente. Com preguiça? Arroz branco entra no improviso e não faz feio. Pronto, tá lindo.
A pia vai lotar de travessa e panela colorida — comemore, porque isso é sinal de mesa animada nesse prato. Você serve logo e deixa o papo rolar, mas depois alguém te ajuda (ou não...). Bolos E Tortas
E aí, você é do time que mistura o abacaxi até sumir, ou deixa os pedaços inteirões pra dar susto na boca? Conta aí embaixo!
Viu que o molho começou a borbulhar e tá com aquele brilho na colher? Esse é o ponto de desligar. Não se guie só por tempo de relógio — siga os sinais do cheiro agridoce encorpado, das bordas douradas e do pimentão ainda verdinho.
Por que essa mistura não fica uma gororoba doce? Porque a calda entra devagar, só pra manter tudo brilhando e úmido, mas sem dominar a receita. Se pesar na mão da calda, vira sobremesa. Vai devagar.
Seitan Caseiro Simples — Não encontrou seitan de jeito nenhum? Pega o pulo do gato: vai de grão-de-bico cozido, do mesmo tamanho da palma da mão. O sabor muda, mas continua bom para raspar a panela no fim.
Para soltar o cuscuz, confia no garfo (nada de mexer com colher durante o descanso!). Use referência da xícara de vó: 1 xícara de cuscuz para 1 xícara e um chorinho de água quente. Com preguiça? Arroz branco entra no improviso e não faz feio. Pronto, tá lindo.
A pia vai lotar de travessa e panela colorida — comemore, porque isso é sinal de mesa animada nesse prato. Você serve logo e deixa o papo rolar, mas depois alguém te ajuda (ou não...). Bolos E Tortas
E aí, você é do time que mistura o abacaxi até sumir, ou deixa os pedaços inteirões pra dar susto na boca? Conta aí embaixo!