Ingredients
Method
- Coloque a PTS granulada fina ou média em uma tigela grande e adicione o bicarbonato de sódio, misturando levemente para distribuir bem entre os grânulos.
- Despeje a água fervente sobre a PTS granulada, garantindo que todos os grânulos fiquem submersos. Se quiser, acrescente o suco de limão neste momento.
- Deixe a PTS hidratar por 8 a 10 minutos, até que absorva a água e fique macia ao apertar entre os dedos.
- Escorra a água em uma peneira e enxágue a PTS hidratada em água corrente fria por 30 segundos, mexendo com as mãos.
- Aperte a PTS com as mãos em porções pequenas, como se estivesse espremendo uma esponja, retirando o máximo de água possível. Repita o processo de 3 a 4 vezes até a PTS ficar bem sequinha.
- Tempere com sal e use a PTS imediatamente em refogar com alho, cebola e os temperos de sua preferência, ou armazene na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado.
Notes
A água tem que estar fervendo de verdade, fazendo barulho de bolha forte e soltando vapor. Água só morninha? Vai dar ruim - a soja fica borrachuda e nem pega tempero direito. Erro clássico no preparo basico da pts proteina de soja texturizada! Use um canecão ou panela fundo grosso, sem dó, e mergulhe tudo até cobrir tipo dois dedos além do volume da soja. Fim.
Depois de hidratar, se prepara para a etapa de academia: espremer bem muda tudo. Quanto mais você torce, mais soltinha a PTS fica (do tamanho de um feijão pequeno) e sem gosto marcante. Já deixei passar e ficou uma sola de sapato. Sério, não subestime! E ó, pia cheia faz parte da experiência.
Sabe aquele cheiro típico meio estranho da soja? O truque é o bicarbonato - ele neutraliza químico mesmo, como mágica. Junto de um chorinho de limão, some até o cheiro de ralo perde a força. Por que isso funciona? O bicarbonato quebra as moléculas do amargor, sem mudar o valor nutricional nem a textura. Esse é o segredo do preparo basico da pts proteina de soja texturizada sem cheiro forte.
Quer sabor direto na base? Troque a água por caldo caseiro (ou caldo em cubinho dissolvido) - a proteína suga tudo, tipo esponja. Não tem erro. E se quiser testar, o molho bolonhesa de soja do blog Molho Bolonhesa Vegano usa esse truque.
Pra saber se tá certo, aperta um grão entre os dedos: tem que parecer macio igual pão amanhecido molhado, sem miolo duro. PTS grossa, aquela com cara de cubo do tamanho de uma azeitona, precisa de mais alguns minutos (até uns quinze). E se quiser ver outras ideias, confira o Escondidinho Vegano. Na sua casa, você usa como recheio ou prato principal? Veja no Bolos E Tortas outras possibilidades de preparo.
Depois de hidratar, se prepara para a etapa de academia: espremer bem muda tudo. Quanto mais você torce, mais soltinha a PTS fica (do tamanho de um feijão pequeno) e sem gosto marcante. Já deixei passar e ficou uma sola de sapato. Sério, não subestime! E ó, pia cheia faz parte da experiência.
Sabe aquele cheiro típico meio estranho da soja? O truque é o bicarbonato - ele neutraliza químico mesmo, como mágica. Junto de um chorinho de limão, some até o cheiro de ralo perde a força. Por que isso funciona? O bicarbonato quebra as moléculas do amargor, sem mudar o valor nutricional nem a textura. Esse é o segredo do preparo basico da pts proteina de soja texturizada sem cheiro forte.
Quer sabor direto na base? Troque a água por caldo caseiro (ou caldo em cubinho dissolvido) - a proteína suga tudo, tipo esponja. Não tem erro. E se quiser testar, o molho bolonhesa de soja do blog Molho Bolonhesa Vegano usa esse truque.
Pra saber se tá certo, aperta um grão entre os dedos: tem que parecer macio igual pão amanhecido molhado, sem miolo duro. PTS grossa, aquela com cara de cubo do tamanho de uma azeitona, precisa de mais alguns minutos (até uns quinze). E se quiser ver outras ideias, confira o Escondidinho Vegano. Na sua casa, você usa como recheio ou prato principal? Veja no Bolos E Tortas outras possibilidades de preparo.