Ingredients
Method
- Escorra o trigo que ficou de molho e esprema muito bem com as mãos ou em um pano limpo — quanto mais seco, mais firme fica a massa. Reserve em uma tigela grande.
- Adicione ao trigo escorrido as cebolas raladas, a cenoura ralada, o alho amassado, o parmesão, o sal, a noz-moscada, a hortelã e o azeite. Misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que grude levemente.
- Aqueça um fio de azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue as rodelas de cebola até ficarem macias e levemente douradas. Acrescente o pimentão, os tomates maduros picados em cubos e metade do orégano. Tempere com sal e refogue por mais 5 minutos até secar bem o líquido.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte generosamente um refratário retangular de aproximadamente 30 x 20 cm com azeite.
- Divida a massa de trigo em duas partes iguais. Espalhe a primeira metade no fundo do refratário, pressionando com as mãos umedecidas em água até formar uma camada uniforme e compacta de cerca de 1 cm.
- Distribua o recheio refogado sobre a massa, espalhando de forma uniforme. Por cima do recheio, cubra com todas as fatias de mussarela.
- Cubra com a segunda metade da massa, espalhando com cuidado e pressionando suavemente para aderir ao recheio. Use as mãos sempre úmidas para não grudar.
- Pincele a superfície com um fio de azeite, polvilhe o restante do orégano e disponha as rodelas de tomate por cima para decorar. Faça cortes leves em losango com uma faca antes de levar ao forno — isso facilita servir depois.
- Leve ao forno pré-aquecido por 35 a 40 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e levemente crocante nas bordas. Retire, deixe descansar 5 minutos e sirva cortado em losangos com gotas de limão.
Notes
A maior roubada desse preparo é não espremer o trigo até falar chega. Sabe aquela massa mole e sem firmeza, que desmonta toda na hora de servir? Já passei vergonha. Aperte o trigo (de tamanho de três xícaras de vó), torcendo bem no pano antes de tudo. É o pulo do gato para o seu Quibe De Bandeja De Queijo Para Ovolactovegetarianos ficar firme!
Não tente espalhar a massa com colher e achar que vai dar certo. Umedeça a mão - bem de leve - e distribua cada camada apertando. Faz diferença. E já aproveita que vai sujar as mãos, pensa no cheiro do orégano subindo quando for pro forno.
Recheio refogado precisa estar quase seco, tipo quando você raspa a panela e consegue ver o fundo. Se estiver aguado, vai encharcar o fundo e estragar aquele pedaço da borda que todo mundo ama. Já aconteceu comigo.
Os cortes em losango, antes de assar, não são só charme: eles ajudam o calor a chegar no recheio e dão aquele visual de comida de vó. Sabe aquela crosta douradinha e o queijo escorrendo pelas fendas? É isso!
Grill ligado nos 5 minutos finais só para quem gosta de crocância de verdade. Mas, por favor, fique de olho: piscou, já queima e você se arrepende pra sempre. Pronto, tá lindo.
Quando perceber que a casa toda começou a cheirar a almoço de confraternização, as bordas soltando do refratário e o queijo borbulhando, pode desligar. Esses sinais valem mais que qualquer relógio. Já brigou aí por quem vai raspar? Na sua família, vai com limão ou puro? Quibe de abóbora vegetariano
Por que tanto azeite? A massa precisa da gordura para não virar sola quando esfria - óleo de milho resolve na pressa, mas azeite dá outra vida. Quer mais truque de quibe? Veja todos no Bolos E Tortas.
Não tente espalhar a massa com colher e achar que vai dar certo. Umedeça a mão - bem de leve - e distribua cada camada apertando. Faz diferença. E já aproveita que vai sujar as mãos, pensa no cheiro do orégano subindo quando for pro forno.
Recheio refogado precisa estar quase seco, tipo quando você raspa a panela e consegue ver o fundo. Se estiver aguado, vai encharcar o fundo e estragar aquele pedaço da borda que todo mundo ama. Já aconteceu comigo.
Os cortes em losango, antes de assar, não são só charme: eles ajudam o calor a chegar no recheio e dão aquele visual de comida de vó. Sabe aquela crosta douradinha e o queijo escorrendo pelas fendas? É isso!
Grill ligado nos 5 minutos finais só para quem gosta de crocância de verdade. Mas, por favor, fique de olho: piscou, já queima e você se arrepende pra sempre. Pronto, tá lindo.
Quando perceber que a casa toda começou a cheirar a almoço de confraternização, as bordas soltando do refratário e o queijo borbulhando, pode desligar. Esses sinais valem mais que qualquer relógio. Já brigou aí por quem vai raspar? Na sua família, vai com limão ou puro? Quibe de abóbora vegetariano
Por que tanto azeite? A massa precisa da gordura para não virar sola quando esfria - óleo de milho resolve na pressa, mas azeite dá outra vida. Quer mais truque de quibe? Veja todos no Bolos E Tortas.