Ingredients
Method
- Corte os pães franceses dormidos em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura. Reserve em um prato ou tábua.
- Em uma tigela funda, misture o leite integral com o leite condensado. Mexa bem com uma colher até incorporar completamente e reserve.
- Em outra tigela, quebre os 3 ovos e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa. Reserve.
- Em uma frigideira funda ou panela média, aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir temperatura de fritura (cerca de 170°C — um palito de madeira deve borbulhar ao encostar no óleo).
- Mergulhe cada fatia de pão na mistura de leite com leite condensado por 1 minuto de cada lado. Retire e coloque sobre uma peneira para escorrer o excesso de líquido por cerca de 30 segundos.
- Passe cada fatia escorrida pelo ovo batido, garantindo que cubra os dois lados. Leve imediatamente ao óleo quente.
- Frite as rabanadas por 2 minutos de cada lado, ou até ficarem bem douradas. Não encha demais a frigideira — frite no máximo 3 fatias por vez para manter a temperatura do óleo.
- Retire as rabanadas com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Enquanto ainda estão quentes, polvilhe generosamente com a mistura de açúcar e canela.
Notes
Só use pão francês dormido, daquele que já está meio cascudo ao apertar, tipo pão esquecido na fruteira. Pão fresco vira mingau e acaba solando na frigideira; o dormido aguenta o tranco da imersão sem desmontar. Já tentei fazer com pão fresquinho e foi desastre total. Fim.
Tem uma dúvida clássica: quanto tempo deixar o pão no molho? 1 minuto de cada lado, mas se quiser sentir com a mão, pressione de leve. Se o pão ainda volta ao formato original, tá certo. Se virou papa, passou do ponto. O cheiro adocicado do leite condensado já sobe nessa hora.
Escorra cada fatia na peneira (uns 30 segundos) antes do ovo. Assim o excesso de líquido vai embora e a casca pega o ovo direito, garantindo aquela crosta douradinha típica de fatia dourada. Nunca pule esse passo.
Polvilhe açúcar e canela quando as fatias ainda estão saindo calorentas da fritura. O açúcar começa a derreter e forma aquela película fina e aromática grudada na casca - ninguém resiste! Já reparou como todo mundo corre pra pegar a última quando o cheiro toma a cozinha?
Quer sinal que a gordura tá no ponto? Joga uma fatia no óleo: começou a borbulhar nas bordas logo de cara, tá perfeito. E mantenha sempre o fogo médio-alto - óleo frio faz sua rabanada afundar e ficar encharcada. Já matei muita receita boa assim. Sério, não vacile.
Depois a pia vira zona, mas não tem problema: ninguém liga pra louça suja quando tem rabanada na mesa, né? Para quem quer mais dicas ou versões diferentes, veja o guia em Bolos E Tortas. Já tentou servir quente com uma bola de sorvete por cima? Qual a sua cobertura preferida na ceia?
Aliás, não coloque margarina aqui. Margarina é fora de cogitação - só estraga o sabor dessa maravilha. Se você também acha isso, levanta a mão!
Tem uma dúvida clássica: quanto tempo deixar o pão no molho? 1 minuto de cada lado, mas se quiser sentir com a mão, pressione de leve. Se o pão ainda volta ao formato original, tá certo. Se virou papa, passou do ponto. O cheiro adocicado do leite condensado já sobe nessa hora.
Escorra cada fatia na peneira (uns 30 segundos) antes do ovo. Assim o excesso de líquido vai embora e a casca pega o ovo direito, garantindo aquela crosta douradinha típica de fatia dourada. Nunca pule esse passo.
Polvilhe açúcar e canela quando as fatias ainda estão saindo calorentas da fritura. O açúcar começa a derreter e forma aquela película fina e aromática grudada na casca - ninguém resiste! Já reparou como todo mundo corre pra pegar a última quando o cheiro toma a cozinha?
Quer sinal que a gordura tá no ponto? Joga uma fatia no óleo: começou a borbulhar nas bordas logo de cara, tá perfeito. E mantenha sempre o fogo médio-alto - óleo frio faz sua rabanada afundar e ficar encharcada. Já matei muita receita boa assim. Sério, não vacile.
Depois a pia vira zona, mas não tem problema: ninguém liga pra louça suja quando tem rabanada na mesa, né? Para quem quer mais dicas ou versões diferentes, veja o guia em Bolos E Tortas. Já tentou servir quente com uma bola de sorvete por cima? Qual a sua cobertura preferida na ceia?
Aliás, não coloque margarina aqui. Margarina é fora de cogitação - só estraga o sabor dessa maravilha. Se você também acha isso, levanta a mão!