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Raspadinha de Limão Divina

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Prep Time 9 minutes
Cook Time 1 minute
Total Time 10 minutes
Servings: 4 porções
Course: Bebidas e Refrescos
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 lata leite condensado preferencialmente gelado para um creme mais espesso
  • 120 ml suco de limão tahiti espremido na hora cerca de 4 limões médios; ajuste entre 90 ml e 140 ml conforme a consistência desejada
  • 1 colher de sopa raspas de limão tahiti rale apenas a parte verde da casca; reserve um pouco para decorar
  • 1 pitada sal
  • 400 g gelo picado pedaços pequenos e irregulares; não triturar até virar neve

Method
 

  1. Lave bem os limões tahiti e rale as raspas antes de cortá-los, usando apenas a parte verde da casca. Reserve as raspas separadas, guardando um pouco para a decoração final.
  2. Esprema os limões e coe o suco para eliminar sementes e fibras. Meça 120 ml de suco (aproximadamente 4 limões médios).
  3. Coloque o leite condensado gelado no liquidificador, adicione o suco de limão coado, as raspas de limão e uma pitada de sal. Bata por 1 minuto até formar um creme espesso e homogêneo.
  4. Pique o gelo no liquidificador ou coloque as pedras dentro de um saco plástico resistente ou embrulhadas em um pano de prato limpo e quebre com um martelo de cozinha ou rolo de macarrão, formando pedaços pequenos e irregulares — não muito finos, para preservar a textura de raspadinha.
  5. Distribua o gelo picado em 4 copos altos, enchendo até quase o topo. Despeje o creme de limão por cima do gelo, deixando escorrer pelas frestas.
  6. Finalize com raspas extras de limão por cima de cada copo e sirva imediatamente com canudinho. Consuma na hora para não perder a textura.

Notes

Use limão tahiti espremido na hora — o suco de caixinha tem acidez diferente e pode deixar o creme com sabor artificial e menos aromático.
Não bata o gelo fino demais: a textura ideal é levemente granulada, com pedaços pequenos que derretem devagar e mantêm o creme frio por mais tempo.
Deixe o leite condensado gelado antes de bater — isso ajuda o creme a ficar mais espesso e aveludado sem precisar de ingredientes extras.
Adicione as raspas de limão no creme E por cima do copo na hora de servir: isso intensifica o aroma e deixa a apresentação muito mais bonita.
O creme de leite condensado com limão pode ser preparado com até 24 horas de antecedência e guardado na geladeira em pote fechado. Adicione o gelo somente na hora de servir.
Se quiser um creme mais firme, reduza o suco para 90 ml. Se preferir mais fluido, aumente para 140 ml.