Ingredients
Method
- Lave bem os morangos, retire os cabinhos e pique-os grosseiramente. Reserve 6 morangos frescos inteiros ou fatiados para decorar os copos.
- Coloque o leite condensado e os morangos picados no liquidificador. Adicione o suco de limão e o açúcar, se desejar. Bata em velocidade alta por 2 minutos até obter um creme liso e homogêneo. Prove e ajuste a doçura se necessário.
- Coloque os cubos de gelo dentro de um pano de prato limpo e resistente, feche bem as pontas e bata contra a pia ou use um martelo de carne para quebrar em pedaços irregulares. O gelo não deve ficar em pó fino — pedaços maiores e irregulares são o charme da raspadinha.
- Encha 6 copos altos com o gelo picado, pressionando levemente para compactar. Deixe cerca de 2 cm livres na borda de cada copo.
- Despeje o creme de morango generosamente sobre o gelo em cada copo, deixando escorrer entre os pedaços. Decore com um morango fresco na borda do copo, coloque um canudinho e sirva imediatamente.
Notes
Use morangos bem maduros e vermelhos — eles têm mais sabor e cor, deixando o creme mais bonito e saboroso naturalmente.
O segredo da textura está no gelo: ele deve ser picado em pedaços irregulares, nunca em pó fino. Pedaços maiores criam aquela sensação crocante característica da raspadinha.
Sirva a raspadinha de morango imediatamente após montar. Prepare o creme com antecedência e monte na hora de servir para evitar que o gelo derreta.
Para um creme mais espesso e encorpado, leve o creme batido à geladeira por 20 minutos antes de montar — isso ajuda a manter o gelo por mais tempo sem derreter rápido.
O creme batido com leite condensado e morango dura até 2 dias na geladeira em pote fechado. Não congele o creme pronto, pois a textura muda após descongelar.
Sem liquidificador? Amasse os morangos com um garfo ou passa-puré e misture vigorosamente com o leite condensado até ficar homogêneo — a textura fica mais rústica, mas o sabor é igualmente delicioso.
O segredo da textura está no gelo: ele deve ser picado em pedaços irregulares, nunca em pó fino. Pedaços maiores criam aquela sensação crocante característica da raspadinha.
Sirva a raspadinha de morango imediatamente após montar. Prepare o creme com antecedência e monte na hora de servir para evitar que o gelo derreta.
Para um creme mais espesso e encorpado, leve o creme batido à geladeira por 20 minutos antes de montar — isso ajuda a manter o gelo por mais tempo sem derreter rápido.
O creme batido com leite condensado e morango dura até 2 dias na geladeira em pote fechado. Não congele o creme pronto, pois a textura muda após descongelar.
Sem liquidificador? Amasse os morangos com um garfo ou passa-puré e misture vigorosamente com o leite condensado até ficar homogêneo — a textura fica mais rústica, mas o sabor é igualmente delicioso.