Go Back

Receita de Bolo de Maracujá Cremoso: Irresistível e Fácil

Print Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 10 fatias
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 3 unidade ovos em temperatura ambiente
  • 1 xícara açúcar refinado xícara de 240 ml
  • 0.5 xícara suco de maracujá concentrado extraído de 3 maracujás maduros, sem sementes
  • 0.5 xícara óleo de soja
  • 1.5 xícara farinha de trigo peneirada
  • 1 colher de sopa fermento químico em pó
  • 1 pitada sal
  • 1 lata leite condensado 395 g
  • 0.5 xícara suco de maracujá concentrado para a cobertura — extraído de 2 maracujás maduros
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal para a cobertura

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22 cm com manteiga e farinha, ou use papel-manteiga no fundo.
  2. Bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade alta por 3 minutos, até obter um creme claro e levemente espumoso.
  3. Reduza a velocidade e adicione o óleo em fio contínuo, misturando até incorporar. Em seguida, acrescente o suco de maracujá e misture por mais 30 segundos.
  4. Adicione a farinha peneirada e o sal aos poucos, misturando em velocidade baixa apenas até a massa ficar homogênea. Não bata em excesso para não desenvolver o glúten.
  5. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma espátula, usando movimentos de baixo para cima. Despeje a massa na forma preparada.
  6. Leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de desenformar.
  7. Prepare a cobertura: em uma panela pequena, misture o leite condensado, o suco de maracujá e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre por 5 a 7 minutos, até engrossar levemente e a cobertura cobrir as costas de uma colher.
  8. Com o bolo já desenformado e ainda morno, despeje a cobertura quente por cima, deixando escorrer pelas laterais. Sirva em temperatura ambiente ou gelado — fica ainda mais gostoso!

Notes

Use maracujá azedo maduro (casca levemente enrugada) para obter um suco mais concentrado e aromático — ele faz toda a diferença no sabor final.
Não abra o forno nos primeiros 25 minutos de cozimento para evitar que a massa murche no centro.
Se quiser uma cobertura mais firme, cozinhe por mais 2 minutos além do ponto descrito — ela vai endurecer levemente ao esfriar.
Para um bolo mais úmido, fure a superfície com um palito antes de despejar a cobertura quente: ela penetra na massa e deixa cada fatia ainda mais cremosa.
O bolo pode ser preparado no dia anterior e refrigerado — a cobertura de maracujá ganha ainda mais sabor depois de algumas horas na geladeira.