Ingredients
Method
- Tempere as tiras de frango com suco de limão, sal, páprica defumada, alho em pó, cebola em pó e pimenta-do-reino. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos (pode ser na geladeira por até 2 horas para sabor mais intenso).
- Prepare três recipientes: um com a mistura de farinha de trigo e amido de milho, outro com os ovos batidos e um terceiro com a farinha de rosca.
- Passe cada tira de frango primeiro pela mistura de farinha (sacuda o excesso), depois pelo ovo batido e, por último, pela farinha de rosca, pressionando levemente para aderir bem.
- Pré-aqueça a air fryer a 200 °C por 3 minutos. Borrife ou pincele azeite levemente sobre as tiras empanadas dos dois lados.
- Disponha as tiras na cesta da air fryer em uma única camada, sem sobrepor. Cozinhe a 200 °C por 10 minutos, vire todas as peças com uma pinça e cozinhe por mais 8 minutos até dourar uniformemente.
- Verifique se o frango está completamente cozido (sem partes rosadas no centro). Sirva imediatamente para aproveitar a crocância no ponto máximo.
Notes
Não amontoe as tiras na cesta. O segredo do frango crocante é deixar cada pedaço com espaço: o ar precisa circular direitinho ao redor. Já tentei socar tudo de uma vez e virou empanado "esponjoso". Faça em duas levas, vale o esforço. Pronto, tá dito.
Sabia que misturar amido de milho na farinha é o pulo do gato? Ele quase não absorve água, então a casquinha fica leve que só, igual pastel de feira. Esqueça só farinha de trigo, não tem nem comparação.
Borrife azeite, mas sem exagero. Demais encharca, de menos resseca. Se não tiver spray, espalha rapidinho com aquele pincel amarelo (eu uso o de silicone meio torto mesmo). Sem drama.
Quer saber se tá no ponto sem abrir pra espiar? Primeiro, o cheiro invade a casa. Depois, olha o dourado. As bordas ficam um tom de caramelo e, se espetar com o garfo, sente uma resistência firme - não fica mole como carne crua. O visual engana pouca gente.
Quer ver outras formas de garantir crocância de verdade? Dá um pulo no Frango Empanado de Forno ou confira o especial de Bolos E Tortas pra mais truques. Agora, me conta: você prefere a casquinha mais fina ou bem robusta?
Sabia que misturar amido de milho na farinha é o pulo do gato? Ele quase não absorve água, então a casquinha fica leve que só, igual pastel de feira. Esqueça só farinha de trigo, não tem nem comparação.
Borrife azeite, mas sem exagero. Demais encharca, de menos resseca. Se não tiver spray, espalha rapidinho com aquele pincel amarelo (eu uso o de silicone meio torto mesmo). Sem drama.
Quer saber se tá no ponto sem abrir pra espiar? Primeiro, o cheiro invade a casa. Depois, olha o dourado. As bordas ficam um tom de caramelo e, se espetar com o garfo, sente uma resistência firme - não fica mole como carne crua. O visual engana pouca gente.
Quer ver outras formas de garantir crocância de verdade? Dá um pulo no Frango Empanado de Forno ou confira o especial de Bolos E Tortas pra mais truques. Agora, me conta: você prefere a casquinha mais fina ou bem robusta?