Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200°C. Separe um refratário médio (cerca de 25x20 cm) e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, o presunto, o tomate picado, o milho verde, a ervilha e a cebola ralada. Mexa bem até tudo ficar distribuído uniformemente.
- Regue com o azeite, tempere com sal e orégano a gosto e misture novamente. Prove e ajuste o tempero se necessário.
- Transfira a mistura para o refratário e espalhe em camada uniforme. Cubra generosamente com a mussarela ralada por toda a superfície.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 10 minutos. Retire o papel-alumínio e deixe mais 5 minutos até o queijo dourar levemente.
- Retire do forno, finalize com salsinha picada e orégano extra a gosto. Sirva imediatamente, ainda borbulhando.
Notes
O arroz do dia anterior é o pulo do gato dessa receita. Sabe por quê? Arroz recém-cozido ainda libera vapor e umidade enquanto descansa - quando você mistura tudo e leva ao forno, ele continua soltando essa umidade e a mistura fica pesada, quase encharcada. O arroz de véspera já perdeu esse excesso, absorve melhor o azeite e os temperos e garante aquela textura soltinha característica do risoto facil de pizza. como cozinhar arroz soltinho perfeito
Os sinais do ponto certo são visuais e olfativos ao mesmo tempo: as bordas começam a dourar, a superfície borbulha devagar e o cheiro de orégano aquecido toma conta da cozinha inteira. Quando isso acontecer, tire do forno. Sem drama. Passar do ponto resseca a mussarela e adeus cremosidade - já cometi esse erro e o queijo virou uma camada de borracha por cima do arroz. NUNCA deixe mais de 5 minutos com o refratário aberto depois que as bordas estufarem.
Escorra bem o milho e a ervilha e passe rapidamente sob água fria antes de misturar. O líquido das latas tem sódio pra caramba e, se entrar na receita, deixa o prato aguado e salgado além da conta. Essa etapa leva trinta segundos. Não tem erro.
Mise en place aqui é obrigatório - e olha que eu sou péssima nisso no dia a dia. Pique o tomate, rale a cebola e o queijo antes de começar. O preparo é tão rápido que, se você for parando pra cortar no meio, o arroz esfria antes de ir ao forno e perde a graça. Com tudo pronto na bancada, a montagem é questão de minutos. como organizar o mise en place na cozinha em casa Depois é só encarar a pia, mas o resultado compensa.
Prefere usar o micro-ondas em vez do forno? Funciona muito bem. Coloque a mistura em refratário de vidro próprio, cubra com tampa ou filme furado e aqueça uns 4 minutos em potência alta. Verifique se o queijo derreteu por completo - se precisar, mais 1 minutinho resolve. Tão cremoso quanto.
Os sinais do ponto certo são visuais e olfativos ao mesmo tempo: as bordas começam a dourar, a superfície borbulha devagar e o cheiro de orégano aquecido toma conta da cozinha inteira. Quando isso acontecer, tire do forno. Sem drama. Passar do ponto resseca a mussarela e adeus cremosidade - já cometi esse erro e o queijo virou uma camada de borracha por cima do arroz. NUNCA deixe mais de 5 minutos com o refratário aberto depois que as bordas estufarem.
Escorra bem o milho e a ervilha e passe rapidamente sob água fria antes de misturar. O líquido das latas tem sódio pra caramba e, se entrar na receita, deixa o prato aguado e salgado além da conta. Essa etapa leva trinta segundos. Não tem erro.
Mise en place aqui é obrigatório - e olha que eu sou péssima nisso no dia a dia. Pique o tomate, rale a cebola e o queijo antes de começar. O preparo é tão rápido que, se você for parando pra cortar no meio, o arroz esfria antes de ir ao forno e perde a graça. Com tudo pronto na bancada, a montagem é questão de minutos. como organizar o mise en place na cozinha em casa Depois é só encarar a pia, mas o resultado compensa.
Prefere usar o micro-ondas em vez do forno? Funciona muito bem. Coloque a mistura em refratário de vidro próprio, cubra com tampa ou filme furado e aqueça uns 4 minutos em potência alta. Verifique se o queijo derreteu por completo - se precisar, mais 1 minutinho resolve. Tão cremoso quanto.