Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture a carne moída com a sopa de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o alho em pó, a pimenta-do-reino e o sal. Amasse bem com as mãos até formar uma massa homogênea e que solte dos dedos.
- Abra uma folha grande de papel manteiga sobre a bancada. Disponha a massa de carne sobre o papel e, com as mãos umedecidas ou um rolo, abra em formato retangular com aproximadamente 30 cm x 25 cm e 1 cm de espessura. Tente manter as bordas regulares para facilitar o enrolamento.
- Espalhe o requeijão cremoso sobre toda a superfície da carne, deixando uma borda de 2 cm nas laterais. Cubra com as fatias de presunto e, por cima, distribua as fatias de muçarela de forma uniforme.
- Com ajuda do papel manteiga, enrole a carne com cuidado e firmeza, formando um rocambole. Pressione levemente as extremidades para fechar e evitar que o recheio escape. Transfira o rocambole para uma assadeira untada com o papel manteiga embaixo.
- Pincele azeite de oliva por toda a superfície do rocambole. Leve ao forno preaquecido a 200°C e asse por 40 minutos, ou até a superfície ficar dourada e a carne completamente cozida.
- Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar. Corte em rodelas de 2 a 3 cm com uma faca afiada para revelar a espiral do recheio. Sirva imediatamente.
Notes
O pulo do gato pra não virar sola: a massa tem que ficar firme, sem grudar na mão, mas ao abrir sobre o papel manteiga precisa manter certa umidade. Se ficar muito molenga, mais uma pitadinha de farinha de rosca resolve; se endurecer, joga uma colher de água e mistura de novo. Pode confiar.
Usar as mãos molhadas facilita tudo ao modelar a carne aberta com uns dois palmos de largura. Nada de abrir muito fino, senão rasga e o recheio escapa (erro clássico!). Lembre-se: 1 cm de espessura. Tem gente que bate o olho e já sabe, mas se quiser, use o cabo de uma colher como régua.
Já deixei a crosta queimar e a carne crua no meio quando fui afobado e aumentei o forno! O segredo é respeitar 200°C. Se o seu forno é tinhoso, cubra com alumínio nos primeiros 25 minutos. Depois tira pra ficar dourado. Sabe o cheiro de churrascaria em casa? Fica assim.
Sabe aquela casquinha com barulho crocante quando você pega a primeira fatia? É por causa do azeite pincelado: ele sela e segura todo o suco dentro do rocambole de carne moida maravilhoso até o último pedaço. Nada de passar 45 minutos, se não seca. Viu as bordas dourando e sentiu o cheiro subindo? É o ponto.
Não corte quente demais! Se correr pra fatiar na garganta da fome, o queijo escorre e desmonta tudo. Cinco minutinhos de espera e ele fica do jeitinho pra pegar de garfo e faca. Pronto, tá lindo. Qual recheio nunca pode faltar no seu rocambole? Responde aí!
Usar as mãos molhadas facilita tudo ao modelar a carne aberta com uns dois palmos de largura. Nada de abrir muito fino, senão rasga e o recheio escapa (erro clássico!). Lembre-se: 1 cm de espessura. Tem gente que bate o olho e já sabe, mas se quiser, use o cabo de uma colher como régua.
Já deixei a crosta queimar e a carne crua no meio quando fui afobado e aumentei o forno! O segredo é respeitar 200°C. Se o seu forno é tinhoso, cubra com alumínio nos primeiros 25 minutos. Depois tira pra ficar dourado. Sabe o cheiro de churrascaria em casa? Fica assim.
Sabe aquela casquinha com barulho crocante quando você pega a primeira fatia? É por causa do azeite pincelado: ele sela e segura todo o suco dentro do rocambole de carne moida maravilhoso até o último pedaço. Nada de passar 45 minutos, se não seca. Viu as bordas dourando e sentiu o cheiro subindo? É o ponto.
Não corte quente demais! Se correr pra fatiar na garganta da fome, o queijo escorre e desmonta tudo. Cinco minutinhos de espera e ele fica do jeitinho pra pegar de garfo e faca. Pronto, tá lindo. Qual recheio nunca pode faltar no seu rocambole? Responde aí!