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Rocambole de Carne Rápido e Suculento em 40min

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Prep Time 16 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 51 minutes
Servings: 8 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g carne moída (patinho ou acém) Prefira carne moída uma vez para ficar mais suculenta
  • 1 unidade pacote de creme de cebola 70 g — use como tempero principal da carne
  • 100 g presunto fatiado
  • 150 g queijo mussarela fatiado Pode substituir por queijo prato
  • 1 unidade ovo Ajuda a dar liga à carne
  • 3 colher de sopa farinha de rosca Para dar firmeza à massa de carne
  • 2 colher de sopa azeite de oliva Para pincelar por cima antes de assar
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela grande, misture a carne moída com o creme de cebola, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta-do-reino. Trabalhe bem com as mãos até obter uma massa homogênea e que não grude nos dedos.
  2. Abra uma folha grande de papel-alumínio sobre a bancada e espalhe a massa de carne em cima, formando um retângulo de aproximadamente 30 x 25 cm e espessura uniforme de 1,5 cm. Use as mãos umedecidas para facilitar o processo.
  3. Distribua as fatias de presunto sobre toda a superfície da carne, deixando uma margem de 2 cm nas bordas. Em seguida, cubra o presunto com as fatias de mussarela de maneira uniforme.
  4. Com a ajuda do papel-alumínio, enrole a carne com cuidado, como se fosse um rocambole, pressionando levemente para firmar o recheio. Feche bem as duas pontas do papel, torcendo-as, para que o queijo não vaze durante o cozimento.
  5. Coloque o rocambole embrulhado em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por 25 minutos. Esse tempo no papel-alumínio garante que a carne cozinhe por dentro sem ressecar.
  6. Após 25 minutos, abra o papel-alumínio com cuidado (sairá vapor quente!), pincele o azeite de oliva por toda a superfície do rocambole e volte ao forno por mais 10 minutos, agora descoberto, para dourar. Retire, deixe descansar 5 minutos antes de fatiar e sirva.

Notes

O segredo para o rocambole não abrir durante o forno é deixar uma margem de 2 cm sem recheio nas bordas antes de enrolar — isso evita que o queijo derretido force a abertura.
Se a massa de carne estiver muito mole e difícil de manusear, leve à geladeira por 10 minutos antes de abrir. O frio firma a proteína e facilita muito a montagem.
Para um rocambole mais dourado e com casquinha crocante, aumente o forno para 220°C nos últimos 5 minutos com a função grill, se o seu forno tiver.
Deixe o rocambole descansar por pelo menos 5 minutos antes de cortar as fatias — assim o suco da carne se redistribui e as fatias ficam mais bonitas e suculentas.
Para conservar: guarde as fatias em pote hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, envolva no papel-alumínio e leve ao forno a 180°C por 10 minutos, ou use o micro-ondas com um copo de água ao lado para não ressecar.