Coloque no liquidificador o leite, os ovos, o azeite, a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó. Bata por cerca de 1 minuto até obter uma massa lisa e homogênea, sem grumos.

Deixe a massa descansar por 20 minutos em temperatura ambiente. Esse repouso é fundamental para que o glúten relaxe e a massa fique mais macia e fácil de fritar.

Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio e unte levemente com uma gotinha de óleo. Despeje uma concha pequena de massa, gire a frigideira para espalhá-la em disco fino e frite por cerca de 1 minuto até as bordas soltarem.

Vire o disco com uma espátula e frite por mais 30 segundos do outro lado. Repita o processo até terminar toda a massa, rendendo aproximadamente 8 discos. Reserve os discos empilhados sobre um prato.

Sobre cada disco de panqueca, espalhe uma camada generosa de requeijão cremoso (usando os 200 g reservados para o recheio). Disponha 2 fatias de presunto e 1 fatia de mussarela sobre o requeijão.

Enrole cada disco firmemente como um rocambole, formando um cilindro compacto. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmarem bem.

Enquanto os rolinhos descansam, prepare o molho: misture em uma tigela os 200 g de requeijão restantes, as duas latas de molho de tomate e o meio copo de leite, mexendo bem até obter um molho cremoso e uniforme.

Pré-aqueça o forno a 180 °C. Retire os rolinhos da geladeira e corte cada um em 4 pedaços iguais com uma faca afiada. Disponha os pedaços em pé, lado a lado, dentro de um refratário retangular untado, deixando um pequeno espaço entre eles.

Despeje o molho de requeijão com tomate sobre os pedaços de rondele, cobrindo-os generosamente. Polvilhe o parmesão ralado e o orégano por cima.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por 20 minutos, ou até o molho borbulhar e a superfície ficar levemente dourada. Sirva imediatamente, bem quente.