Ingredients
Method
- Leve a água com uma pitada de sal ao fogo alto até ferver. Acrescente as folhas de lasanha 3 a 4 por vez e cozinhe por 3 a 4 minutos, até ficarem maleáveis mas ainda firmes. Retire com cuidado, separe-as sobre um pano limpo umedecido para não grudarem.
- Rale as abobrinhas e as cenouras no ralo grosso. Reserve separadamente. Pique o alho e a cebola bem fininho. Escorra o palmito e corte em pedaços pequenos.
- Aqueça 2 colheres de óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Refogue o alho até perfumar, então adicione a cebola e mexa até ficar transparente. Junte a cenoura ralada e refogue por 3 minutos.
- Adicione a abobrinha ralada ao refogado e mexa bem — ela vai soltar água naturalmente, ajudando a cozinhar tudo. Tempere com o sal, a páprica picante, o curry e a noz-moscada. Cozinhe em fogo médio por mais 4 minutos, mexendo, até o líquido evaporar quase por completo. Acrescente o palmito, misture e desligue o fogo.
- Prepare o molho: em uma panela pequena, aqueça o creme de leite de soja em fogo baixo, tempere com o sal e a noz-moscada a gosto. Mexa por 2 minutos até aquecer e encorpar levemente. Reserve.
- Monte os rondelis: disponha uma folha de lasanha sobre uma superfície lisa. Coloque uma porção generosa de recheio em uma das extremidades e enrole firmemente, formando um cilindro. Repita com todas as folhas.
- Unte levemente uma travessa refratária. Coloque os rondelis lado a lado, com a emenda virada para baixo. Cubra com o molho de creme de leite de soja e espalhe bem por cima de todos.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, até o molho borbulhar nas bordas. Retire, finalize com as nozes picadas por cima e sirva imediatamente.
Notes
Hora do truque: fique de olho nas folhas da massa. Assim que dobrar sem rasgar, já tira da água - costumo checar com uma folha do tamanho da mão. Se cozinhar demais, o rondeli vegetariano vira uma sola. Já cometi esse vacilo, ficou nada fofinho.
A abobrinha ralada tem que ir pra panela bem espremida. É sério: aperte com força, tipo lavar pano de chão. Senão, o recheio encharca tudo no forno. Fique de olho: vai mexendo até o cheiro de refogado subir e quase não sobrar água.
Prepare tudo antes de acender a boca do fogão: ralado, picado, separado. Sabe quando tenta descascar a cenoura correndo e o alho já tá queimando? Fim de linha pro preparo. Não tem erro: organização é pulo do gato!
O curry é só uma colher pequena, viu? Um chorinho a mais pode deixar amargo. Por que não exagerar? O sabor é forte, mas o diferencial aqui é o equilíbrio - vai por mim, quem bota muito curry perde o recheio todo.
Quando notar o creme borbulhando nas bordas e ganhando uma cor dourada, pode desligar. O objetivo não é gratinar duro, só aquecer e dar aquela cremosidade. Sabe aquela casquinha fina por cima? É charme do preparo. canelone de ricota com espinafre também é ótimo pra quem curte prato recheado.
Sobra na geladeira? Tudo bem! Pra voltar ao ponto, cubra com papel alumínio e leva ao forno rapidinho - o molho reidrata, nada de massa seca. Depois é encarar a pia, mas vale a pena! Quer ver mais truques? Olha o guia completo de Bolos E Tortas. Na sua casa, serve o rondeli vegetariano com molho extra ou bem sequinho?
A abobrinha ralada tem que ir pra panela bem espremida. É sério: aperte com força, tipo lavar pano de chão. Senão, o recheio encharca tudo no forno. Fique de olho: vai mexendo até o cheiro de refogado subir e quase não sobrar água.
Prepare tudo antes de acender a boca do fogão: ralado, picado, separado. Sabe quando tenta descascar a cenoura correndo e o alho já tá queimando? Fim de linha pro preparo. Não tem erro: organização é pulo do gato!
O curry é só uma colher pequena, viu? Um chorinho a mais pode deixar amargo. Por que não exagerar? O sabor é forte, mas o diferencial aqui é o equilíbrio - vai por mim, quem bota muito curry perde o recheio todo.
Quando notar o creme borbulhando nas bordas e ganhando uma cor dourada, pode desligar. O objetivo não é gratinar duro, só aquecer e dar aquela cremosidade. Sabe aquela casquinha fina por cima? É charme do preparo. canelone de ricota com espinafre também é ótimo pra quem curte prato recheado.
Sobra na geladeira? Tudo bem! Pra voltar ao ponto, cubra com papel alumínio e leva ao forno rapidinho - o molho reidrata, nada de massa seca. Depois é encarar a pia, mas vale a pena! Quer ver mais truques? Olha o guia completo de Bolos E Tortas. Na sua casa, serve o rondeli vegetariano com molho extra ou bem sequinho?