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Salada de Batata com Presunto Cremosa e Fácil

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 600 g batata preferencialmente batata asterix ou monalisa, com casca para o cozimento
  • 150 g presunto fatiado cortado em cubinhos de aproximadamente 1 cm
  • 170 g iogurte natural integral equivale a 1 pote pequeno
  • 4 colher de sopa creme de leite creme de leite de caixinha ou lata, bem gelado
  • 1 colher de chá colorau (colorífico) para dar cor e sabor suave ao molho
  • 3 colher de sopa cebolinha verde picada fininha, para finalizar
  • 1 colher de chá mostarda amarela opcional, mas dá um toque especial ao molho
  • 1 colher de sopa azeite de oliva para finalizar com brilho
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino branca moída na hora, opcional

Method
 

  1. Lave bem as batatas e coloque-as inteiras com casca em uma panela com água fria e uma pitada de sal. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para médio e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que um garfo entre com facilidade mas sem desmanchar.
  2. Escorra a água e deixe as batatas esfriarem por cerca de 10 minutos antes de descascar. Descasque ainda mornas (fica mais fácil) e corte em cubos de aproximadamente 2 cm.
  3. Prepare o molho: em uma tigela pequena, misture o iogurte natural, o creme de leite, o colorau, a mostarda amarela (se usar), sal e pimenta-do-reino. Mexa bem até obter um creme homogêneo e levemente rosado.
  4. Corte as fatias de presunto em cubinhos pequenos e reserve.
  5. Em uma saladeira grande, coloque os cubos de batata e o presunto picado. Despeje o molho por cima e misture delicadamente com uma colher, cobrindo bem todos os pedaços.
  6. Finalize com a cebolinha verde picada e um fio de azeite de oliva por cima. Sirva em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.

Notes

Cozinhe a batata sempre com casca e em água fria: isso garante um cozimento uniforme e evita que ela absorva água demais, ficando encharcada.
Não misture o molho com as batatas ainda quentes — espere esfriarem pelo menos 10 minutos para o molho não talhar e a salada não ficar aguada.
Use presunto de qualidade: quanto melhor o presunto, mais saborosa fica a salada. O presunto defumado dá um toque ainda mais especial.
Para uma apresentação bonita, reserve um pouco de cebolinha e algumas tiras de presunto para decorar por cima antes de servir.
Se for servir no churrasco, prepare a salada de batata com presunto com até 2 horas de antecedência e mantenha na geladeira — ela fica ainda mais gostosa bem fria.