Go Back
Salada Tropical colorida com manga, palmito, peito de peru e molho de iogurte em travessa branca

Salada Tropical Colorida para Impressionar

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 10 porções
Course: Saladas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade alface crespa folhas rasgadas grosseiramente
  • 1 unidade alface lisa folhas rasgadas grosseiramente
  • 1 xícara rúcula folhas inteiras, lavadas
  • 1 xícara agrião somente as folhas e talos finos
  • 100 g repolho roxo cortado em tiras finas
  • 1 unidade cenoura média ralada em tiras finas no ralo grosso
  • 1 unidade pepino japonês fatiado em rodelas finas
  • 1 unidade manga palmer madura descascada e fatiada em tiras
  • 1 unidade vidro de palmito pupunha escorrido e cortado em rodelas
  • 150 g peito de peru fatiado cortado em tiras
  • 100 g tomate seco escorrido do azeite
  • 100 g azeitonas verdes sem caroço, escorridas
  • 100 g queijo parmesão em lascas, feitas com descascador de legumes
  • 12 unidade ovos de codorna cozidos cozidos por 4 minutos, descascados e cortados ao meio
  • 200 g iogurte natural integral para o molho
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem para o molho
  • 1 colher de sopa suco de limão para o molho
  • 1 colher de chá ervas finas secas salsa, cebolinha e estragão — para o molho
  • 1 colher de chá sal a gosto, para temperar o molho
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto, para o molho

Method
 

  1. Lave bem todas as folhas (alface crespa, alface lisa, rúcula e agrião) em água corrente e seque com centrifugadora de salada ou papel-toalha. Folhas bem secas evitam que o molho escorregue e a salada fique aguada.
  2. Cozinhe os ovos de codorna em água fervente por 4 minutos, transfira para água gelada e descasque. Corte-os ao meio e reserve.
  3. Prepare o molho: bata no liquidificador o iogurte natural, o azeite, o suco de limão e as ervas finas por 30 segundos até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira.
  4. Cubra o fundo de uma travessa grande e rasa com as folhas rasgadas de alface crespa e alface lisa. Distribua por cima a rúcula e o agrião, formando uma cama verde generosa.
  5. Disponha sobre as folhas o palmito em rodelas, o peito de peru em tiras e as fatias de manga de forma harmoniosa, alternando cores. Acrescente o pepino fatiado e as azeitonas verdes.
  6. Finalize com o tomate seco, os ovos de codorna cortados ao meio e as lascas de queijo parmesão. Por último, distribua o repolho roxo em tiras e a cenoura ralada nas bordas para dar cor e crocância.
  7. Regue com o molho de iogurte na hora de servir — nunca antes, para manter a crocância das folhas. Leve à mesa imediatamente.

Notes

Seque muito bem as folhas antes de montar: folhas úmidas diluem o molho e deixam a salada aguada. Use uma centrifugadora de salada ou seque com papel-toalha.
Escolha uma manga bem madura e firme — a Palmer e a Tommy são as melhores opções para essa receita porque não desmancham e têm sabor mais equilibrado.
Monte a Salada Tropical apenas na hora de servir. Se precisar preparar com antecedência, deixe todos os ingredientes cortados e separados na geladeira e monte no último momento.
Para as lascas de parmesão ficarem perfeitas, use um descascador de legumes passando direto no bloco de queijo — fica muito mais bonito e elegante do que queijo ralado.
O molho de iogurte fica ainda mais gostoso se ficar descansando na geladeira por 30 minutos antes de servir — as ervas liberam o aroma e o sabor fica mais intenso.