Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 220°C por pelo menos 10 minutos. Unte levemente uma travessa refratária com um fio de azeite e reserve.
- Prepare a manteiga provençal: em uma tigela pequena, amasse a manteiga em temperatura ambiente com um garfo até obter consistência cremosa. Incorpore o alho ralado, o suco de limão, o manjericão, o tomilho, o alecrim e o orégano, misturando bem até tudo se integrar. Reserve.
- Seque as postas de salmão com papel toalha — esse passo é fundamental para garantir uma crosta dourada e evitar que o peixe cozinhe no vapor. Tempere com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Disponha as postas na travessa preparada com a pele voltada para baixo. Regue com o azeite e espalhe generosamente a manteiga provençal por cima de cada posta, cobrindo toda a superfície.
- Leve ao forno preaquecido e asse por 15 a 18 minutos, dependendo da espessura das postas. O salmão estará pronto quando a carne mudar de cor do centro para as bordas e lascar facilmente com um garfo — não asse demais para não ressecar.
- Retire do forno e deixe descansar por 2 minutos antes de servir. Sirva imediatamente, regando com os sucos da travessa sobre cada posta.
Notes
Primeira lei da cozinha: nunca pule o papel toalha! Se não secar as postas direito, esquece o douradinho - já vi virar quase uma sola de tênis. É rapidinho, faz diferença.
Por que a manteiga precisa estar no ponto certo? Temperatura ambiente é o pulo do gato para o Salmao Assado A Provencal: ela abraça o limão e as ervas, e a mistura espalha que é uma beleza. Se estiver gelada, vira bagunça.
Se bater a ansiedade de olhar o forno antes dos 12 minutos, segura! Abrir a porta só vai deixar o peixe com textura estranha, meio cozido, meio passado. Erro clássico!
O sinal do ponto: bordas opacas, centro rosado, cheiro forte de ervas no ar e a carne soltando lascas fáceis no garfo. Sabe aquele aroma que gruda na roupa? É ele avisando! Precisa ver só.
Use salmão com pele, sempre. A pele serve como a proteção da bolacha de padaria - retém a umidade, fica tostadinha, e depois solta quase sozinha. Não tem erro. Se quiser outra ideia de peixe, tilápia assada com limão segue a linha prática. Ah, para aprender mais truques com peixes, espia o Bolos E Tortas. E sim, preparar peixe causa louça. Mas rende elogio até de quem torce o nariz!
Por que a manteiga precisa estar no ponto certo? Temperatura ambiente é o pulo do gato para o Salmao Assado A Provencal: ela abraça o limão e as ervas, e a mistura espalha que é uma beleza. Se estiver gelada, vira bagunça.
Se bater a ansiedade de olhar o forno antes dos 12 minutos, segura! Abrir a porta só vai deixar o peixe com textura estranha, meio cozido, meio passado. Erro clássico!
O sinal do ponto: bordas opacas, centro rosado, cheiro forte de ervas no ar e a carne soltando lascas fáceis no garfo. Sabe aquele aroma que gruda na roupa? É ele avisando! Precisa ver só.
Use salmão com pele, sempre. A pele serve como a proteção da bolacha de padaria - retém a umidade, fica tostadinha, e depois solta quase sozinha. Não tem erro. Se quiser outra ideia de peixe, tilápia assada com limão segue a linha prática. Ah, para aprender mais truques com peixes, espia o Bolos E Tortas. E sim, preparar peixe causa louça. Mas rende elogio até de quem torce o nariz!