Ingredients
Method
- Rale as cenouras no ralo grosso e reserve. Corte os pimentões verde e vermelho em cubos pequenos e uniformes.
- Fatie o alho-poró em rodelas finas e o aipo em pedaços pequenos. Corte a maçã verde em cubos com casca e regue imediatamente com o suco de limão para evitar que escureça.
- Escorra e enxague as ervilhas em conserva em água corrente. Pique as nozes grosseiramente e a salsinha bem fininha.
- Em uma tigela grande, misture a maionese com o suco de limão restante, o sal e a pimenta-do-reino até formar um creme homogêneo e levemente ácido.
- Adicione à tigela a cenoura, os pimentões, o alho-poró, o aipo, a maçã verde e as ervilhas. Misture delicadamente com uma espátula para não quebrar os ingredientes.
- Incorpore as uvas-passas, as nozes picadas e a salsinha. Misture mais uma vez com movimentos suaves, de baixo para cima, para distribuir tudo sem esmagar.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta se necessário. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir — o descanso é o segredo para o sabor se desenvolver.
Notes
Escolha cenouras no tamanho de um palmo e corte tudo do mesmo jeito: cubinhos pequenos de verdade, nada de deixar pedaços gigantes no meio da maionese. Sério, faz diferença na hora de pegar aquele garfão misturado.
Jamais pule o tempo de geladeira. Erro clássico! Ao menos 30 minutos, mas quer a textura perfeita? Duas horas deixam tudo mais úmido e os sabores bem ligados. A geladeira é a melhor amiga dessa salada, pode confiar.
Sabe quando o cheiro verde invade a cozinha e o colorido fica de dar inveja nas receitas de festa? É sinal que acertou o ponto. Misture devagar e sem esmagar os ingredientes para manter todo o crocante.
Por que usar parte iogurte natural no molho? Ele corta o excesso de gordura da maionese, deixa o molho mais aerado e uma acidez que casa com a maçã. Mas aviso: maionese light, aqui, é só pra quem curte sofrimento.
Nozes só no fim, senão, absorvem o caldo e perdem toda a crocância. Já colocou antes e virou uma massa molenga? Erro meu de principiante. Para mais misturas, tem dica no guia de Bolos E Tortas.
Quem odeia uva-passa, experimenta primeiro: nesse preparo, ela equilibra tudo, não domina. Já tentou fazer igual, mas sem uva? Para mim, perde metade da graça. Gostou da dica? Conta como serviu na sua casa!
Jamais pule o tempo de geladeira. Erro clássico! Ao menos 30 minutos, mas quer a textura perfeita? Duas horas deixam tudo mais úmido e os sabores bem ligados. A geladeira é a melhor amiga dessa salada, pode confiar.
Sabe quando o cheiro verde invade a cozinha e o colorido fica de dar inveja nas receitas de festa? É sinal que acertou o ponto. Misture devagar e sem esmagar os ingredientes para manter todo o crocante.
Por que usar parte iogurte natural no molho? Ele corta o excesso de gordura da maionese, deixa o molho mais aerado e uma acidez que casa com a maçã. Mas aviso: maionese light, aqui, é só pra quem curte sofrimento.
Nozes só no fim, senão, absorvem o caldo e perdem toda a crocância. Já colocou antes e virou uma massa molenga? Erro meu de principiante. Para mais misturas, tem dica no guia de Bolos E Tortas.
Quem odeia uva-passa, experimenta primeiro: nesse preparo, ela equilibra tudo, não domina. Já tentou fazer igual, mas sem uva? Para mim, perde metade da graça. Gostou da dica? Conta como serviu na sua casa!