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Sanduíche colorido cortado em triângulos com camadas de creme de tomate vermelho e espinafre verde em bandeja de madeira

Sanduíche Colorido de Crepe de Tomate e Espinafre

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Prep Time 48 minutes
Cook Time 18 minutes
Total Time 1 hour 6 minutes
Servings: 20 porções
Course: Lanches
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 pacote pão de forma branco ou integral 500g, de preferência sem casca
  • 4 unidade tomates maduros grandes aproximadamente 600g
  • 1 maço espinafre fresco apenas as folhas, cerca de 150g
  • 1 unidade cebola média dividida ao meio para cada creme
  • 4 colher de sopa azeite de oliva dividido entre os dois cremes
  • 200 g cream cheese em temperatura ambiente para facilitar a mistura
  • 150 g peito de peru fatiado fatias finas
  • 1 a gosto sal

Method
 

  1. Faça um corte em X na base dos tomates e mergulhe-os em água fervente por 2 minutos. Retire, deixe esfriar levemente e puxe a pele com os dedos — ela sai fácil. Corte ao meio e remova as sementes.
  2. Bata os tomates sem pele e sem sementes no liquidificador com 60ml de água, 2 colheres de sopa de azeite, metade da cebola picada e uma pitada de sal até obter um creme liso.
  3. Leve o creme de tomate a uma panela pequena em fogo médio e cozinhe mexendo sempre por cerca de 8 minutos, até engrossar e perder o excesso de água. Reserve e deixe esfriar completamente.
  4. Lave bem as folhas de espinafre e escalde-as em água fervente por 1 minuto. Escorra e aperte com as mãos para retirar todo o excesso de água — esse passo é fundamental para o creme não ficar aguado.
  5. Bata o espinafre escaldado no liquidificador com 60ml de água, 2 colheres de sopa de azeite, a outra metade da cebola e uma pitada de sal até virar um creme verde intenso e homogêneo.
  6. Leve o creme de espinafre ao fogo médio por 6 a 8 minutos, mexendo sempre, até apurar e engrossar. Reserve e deixe esfriar completamente antes de usar na montagem.
  7. Misture metade do cream cheese ao creme de tomate já frio e a outra metade ao creme de espinafre. Mexa bem em cada um até ficar homogêneo e cremoso — isso dá corpo e sabor suave às pastas.
  8. Separe as fatias do pão de forma e espalhe a pasta de tomate em uma delas; cubra com outra fatia, espalhe a pasta de espinafre, adicione fatias de peito de peru e finalize com mais uma fatia de pão. Repita a montagem até acabar os ingredientes.
  9. Embrulhe cada sanduíche montado em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Esse descanso é o que garante que as camadas fiquem firmes e o corte saia perfeito.
  10. Retire o filme, corte os sanduíches em triângulos ou tiras com uma faca de serra e sirva imediatamente. As camadas coloridas vão aparecer no corte e impressionar todo mundo.

Notes

Deixe os cremes de tomate e espinafre esfriarem completamente antes de misturar com o cream cheese — se estiverem quentes, o cream cheese derrete e as pastas ficam líquidas demais para espalhar.
O passo de espremer bem o espinafre escaldado é o mais importante da receita: qualquer excesso de água vai deixar o creme verde aguado e o pão encharcado. Use um pano limpo ou aperte com força nas mãos.
Para o corte sair perfeito e mostrar as camadas coloridas, o descanso de 30 minutos na geladeira é obrigatório. Se tiver tempo, deixe por 1 hora — fica ainda melhor.
Use pão de forma sem casca para a montagem ficar mais uniforme e o visual das camadas mais limpo. Se comprar o pão com casca, corte as bordas com uma faca antes de montar.
Para servir em festa, corte cada sanduíche em 4 quadradinhos em vez de triângulos — fica mais fácil de pegar com a mão e o visual colorido chama mais atenção na bandeja.