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Sardela Rápida Irresistível em 30 Minutos

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Prep Time 5 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 6 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 10 colher de sopa azeite de oliva extravirgem use um azeite de boa qualidade para realçar o sabor
  • 3 unidade dentes de alho amassados ou finamente picados
  • 150 g filé de sardinha anchovada (aliche) em conserva de azeite, escorrido
  • 3 unidade pimentão vermelho cortados em rodelas ou tiras
  • 1 colher de chá pimenta calabresa opcional, a gosto
  • 1 a gosto sal prove antes de adicionar, pois o aliche já é salgado

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma frigideira funda ou panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione o alho amassado e deixe dourar levemente, mexendo para não queimar — cerca de 2 minutos.
  2. Acrescente as rodelas de pimentão vermelho e refogue em fogo médio por 8 a 10 minutos, até que fiquem macias mas ainda al dente. Mexa de vez em quando para cozinhar por igual.
  3. Desligue o fogo e deixe a mistura de pimentão e alho esfriar por pelo menos 5 minutos antes de transferir ao liquidificador. Isso evita acidentes com o vapor quente.
  4. Coloque os pimentões refogados no liquidificador junto com os filés de aliche escorridos. Bata em velocidade média até obter uma pasta homogênea e cremosa — cerca de 1 minuto.
  5. Transfira a pasta de volta para a frigideira e leve ao fogo baixo. Deixe apurar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a sardela rápida ganhar consistência e sabor mais concentrado.
  6. Prove o sal e ajuste se necessário (o aliche já é bastante salgado). Adicione a pimenta calabresa a gosto. Desligue o fogo, espere esfriar completamente e sirva com torradas ou pão italiano.

Notes

Não pule o passo de esfriar os pimentões antes de bater: misturar ingredientes quentes no liquidificador pode criar pressão de vapor e causar acidentes.
O aliche já é naturalmente salgado, por isso prove sempre antes de adicionar sal. Em muitos casos, nem será necessário.
Para uma sardela rápida mais cremosa, adicione 1 colher de sopa extra de azeite durante o processo de bater no liquidificador.
Guarde em pote de vidro bem fechado na geladeira por até 7 dias. Cubra a superfície com uma fina camada de azeite para conservar melhor.
Sirva em temperatura ambiente — a sardela rápida fica muito mais saborosa quando não está gelada, pois o azeite se solta e a textura fica mais aveludada.