Ingredients
Method
- Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma assadeira média com o azeite e reserve.
- Abra cada sobrecoxa em manta sobre uma tábua limpa e tempere levemente com sal e pimenta-do-reino dos dois lados.
- Despeje o creme de cebola em pó em um prato raso. Passe cada manta de frango no creme de cebola, pressionando levemente para aderir bem dos dois lados.
- Disponha sobre cada manta empanada 1 a 2 fatias de peito de peru e 1 a 2 fatias de mussarela, deixando uma borda de 1 cm livre nas laterais para não vazar ao enrolar.
- Enrole cada manta com firmeza, como um rocambole, e coloque com a emenda voltada para baixo na assadeira preparada. Repita com todas as sobrecoxas.
- Misture a maionese com a páprica doce em uma tigela pequena. Espalhe uma camada generosa dessa mistura sobre cada enroladinho, cobrindo bem toda a superfície.
- Salpique o orégano sobre todos os enroladinhos. Leve ao forno preaquecido por 40 a 45 minutos, ou até a cobertura estar bem dourada e o frango cozido por completo.
- Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos antes de servir — isso ajuda o suco a redistribuir pela carne e o queijo a firmar levemente.
Notes
Para abrir a sobrecoxa em manta sem rasgar, use uma faca de desossa bem afiada e vá fazendo cortes paralelos à superfície, abrindo a carne como um livro. O pulo do gato aqui é não ter pressa - carne que rasga perde o recheio todo no forno. Se preferir, já peça ao açougueiro na hora da compra. Chega em casa pronto pra temperar. frango assado no forno com alho e limão
Sabe por que a maionese e não manteiga ou azeite por cima? Porque a maionese é emulsão de gordura com ovo, e essa combinação cria uma casquinha protetora que literalmente sela o suco dentro da carne durante o cozimento. Manteiga derreteria rápido demais e escorreria. A maionese fica. Resultado: frango macio até no dia seguinte.
NUNCA tire do forno antes de dourar as bordas. Já fiz isso achando que o frango ia ressecar se ficasse mais tempo - tirei cedo, a cobertura estava pálida, e o frango ficava cozido mas sem aquela crosta gostosa que é o pulo do gato da receita. Erro clássico! O sinal real de que está pronto é quando as bordas ficam com aquele marrom escuro e a cozinha inteira estiver cheirando a queijo derretido com orégano. Aí sim.
Para garantir que os enroladinhos não abram no forno, espete 1 ou 2 palitos de dente em cada um antes de assar - sobrecoxa do tamanho de um palmo geralmente pede 2 palitos pra segurar bem. Lembre de retirar antes de servir. Sem drama. palitos de frango empanado crocante
Se quiser montar com antecedência, cubra os enroladinhos com a mistura de maionese e páprica, filme direitinho e leve à geladeira por até 12 horas. Depois é enfrentar a pia cheia de tábua e tigela, mas vale cada segundo - asse direto da geladeira por uns 50 minutos e chega à mesa como se tivesse feito na hora. Para mais opções de aves práticas como essa, veja o guia completo de Aves.
Sabe por que a maionese e não manteiga ou azeite por cima? Porque a maionese é emulsão de gordura com ovo, e essa combinação cria uma casquinha protetora que literalmente sela o suco dentro da carne durante o cozimento. Manteiga derreteria rápido demais e escorreria. A maionese fica. Resultado: frango macio até no dia seguinte.
NUNCA tire do forno antes de dourar as bordas. Já fiz isso achando que o frango ia ressecar se ficasse mais tempo - tirei cedo, a cobertura estava pálida, e o frango ficava cozido mas sem aquela crosta gostosa que é o pulo do gato da receita. Erro clássico! O sinal real de que está pronto é quando as bordas ficam com aquele marrom escuro e a cozinha inteira estiver cheirando a queijo derretido com orégano. Aí sim.
Para garantir que os enroladinhos não abram no forno, espete 1 ou 2 palitos de dente em cada um antes de assar - sobrecoxa do tamanho de um palmo geralmente pede 2 palitos pra segurar bem. Lembre de retirar antes de servir. Sem drama. palitos de frango empanado crocante
Se quiser montar com antecedência, cubra os enroladinhos com a mistura de maionese e páprica, filme direitinho e leve à geladeira por até 12 horas. Depois é enfrentar a pia cheia de tábua e tigela, mas vale cada segundo - asse direto da geladeira por uns 50 minutos e chega à mesa como se tivesse feito na hora. Para mais opções de aves práticas como essa, veja o guia completo de Aves.