Ingredients
Method
- Triture o biscoito maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida que se molda ao apertar.
- Forre o fundo de uma forma redonda de 22 cm (com fundo removível, de preferência) com a mistura de biscoito, pressionando bem com as costas de uma colher para formar uma base compacta e uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.
- Coloque a ricota fresca no liquidificador e bata por 1 minuto até ela ficar completamente lisa, sem nenhum grânulo. Esse é o passo mais importante para garantir a textura aveludada da sobremesa.
- Adicione o leite condensado, o creme de leite, o suco de limão e a essência de baunilha ao liquidificador com a ricota. Bata por mais 2 minutos em velocidade alta até o creme ficar homogêneo, brilhante e levemente espesso.
- Retire a forma da geladeira e despeje o creme de ricota sobre a base de biscoito. Bata levemente a forma na bancada para eliminar bolhas de ar e nivelar a superfície.
- Cubra a forma com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas — o ideal é deixar de um dia para o outro para o creme firmar completamente e os sabores se integrarem.
- Na hora de servir, espalhe a geleia de frutas vermelhas por cima do creme gelado com o auxílio de uma colher. Desenforme com cuidado e sirva em fatias.
Notes
Já tentou bater só a ricota primeiro no liquidificador? Esse truque acaba com qualquer gruminho chato e deixa a sobremesa de ricota bem lisinha - erro clássico é jogar tudo de uma vez, aí já era a textura. Garanto que faz diferença.
Quer ver a base de biscoito no ponto? Pressiona com o dedo: tem que ficar compacta, igual sola de sapato velha. Se preferir crocância extra, leva pro forno rapidinho (8 minutos, só pra firmar), mas deixa esfriar antes de montar o recheio.
Pulo do gato: o limão entra não só pelo sabor, mas porque a acidez ajuda a firmar o creme quando esfria. Bobeou e esqueceu? O creme não pega consistência. Faz toda a diferença na sobremesa de ricota.
Quando sai aquele cheirinho cítrico e a cobertura fica brilhando no topo, pode confiar: tá no ponto de ir à mesa! Não tem drama.
Cuidado na hora de desenformar: passe uma faca fina só ao redor da forma pra não rachar. Já queimei a largada e a sobremesa foi pra tigela - mas ninguém perdoa perder a fatia da ponta.
Entre um episódio e outro, a pia fica lotada, mas não tem entrada de forno e não precisa raspar panela de doce quente. Facinho. Aliás, já fez igual cheesecake, mas com base quebrando? Comente se você prefere cremosa ou mais firme! Veja também o Bolos E Tortas para mais ideias de doces gelados. Quer mais receitas geladas? Olha aqui: Mousse de Maracujá.
Na sua casa o pessoal briga pra raspar a forma ou sempre sobra pedaço? Me conta nos comentários! Ah, e se quiser testar uma cobertura diferente, use aquela geleia que tiver ou até goiabada cremosa - o importante é não deixar de finalizar com um toque colorido. Pra versão econômica, espiada aqui: Pudim de Leite Fácil.
Quer ver a base de biscoito no ponto? Pressiona com o dedo: tem que ficar compacta, igual sola de sapato velha. Se preferir crocância extra, leva pro forno rapidinho (8 minutos, só pra firmar), mas deixa esfriar antes de montar o recheio.
Pulo do gato: o limão entra não só pelo sabor, mas porque a acidez ajuda a firmar o creme quando esfria. Bobeou e esqueceu? O creme não pega consistência. Faz toda a diferença na sobremesa de ricota.
Quando sai aquele cheirinho cítrico e a cobertura fica brilhando no topo, pode confiar: tá no ponto de ir à mesa! Não tem drama.
Cuidado na hora de desenformar: passe uma faca fina só ao redor da forma pra não rachar. Já queimei a largada e a sobremesa foi pra tigela - mas ninguém perdoa perder a fatia da ponta.
Entre um episódio e outro, a pia fica lotada, mas não tem entrada de forno e não precisa raspar panela de doce quente. Facinho. Aliás, já fez igual cheesecake, mas com base quebrando? Comente se você prefere cremosa ou mais firme! Veja também o Bolos E Tortas para mais ideias de doces gelados. Quer mais receitas geladas? Olha aqui: Mousse de Maracujá.
Na sua casa o pessoal briga pra raspar a forma ou sempre sobra pedaço? Me conta nos comentários! Ah, e se quiser testar uma cobertura diferente, use aquela geleia que tiver ou até goiabada cremosa - o importante é não deixar de finalizar com um toque colorido. Pra versão econômica, espiada aqui: Pudim de Leite Fácil.