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sobremesa refrescante de melancia cremosa servida em taça de vidro com hortelã fresca

Sobremesa Refrescante de Melancia em Taças

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Prep Time 20 minutes
Cook Time 4 hours
Total Time 4 hours 20 minutes
Servings: 8 porções
Course: Sobremesas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 900 g polpa de melancia sem sementes, aproximadamente metade de uma melancia pequena
  • 24 g gelatina em pó sem sabor incolor equivale a 2 envelopes de 12g
  • 80 ml água morna para hidratar a gelatina
  • 300 g creme de leite 1 lata, sem o soro
  • 5 colher de sopa açúcar refinado aproximadamente 62g
  • 1 colher de sopa suco de limão realça o sabor da melancia
  • 1 a gosto hortelã fresca para decorar na hora de servir

Method
 

  1. Corte a melancia ao meio e retire a polpa com uma colher grande, descartando as sementes. Você deve obter cerca de 900g de polpa.
  2. Bata a polpa da melancia no liquidificador por 1 minuto até obter um suco liso e homogêneo. Reserve 4 xícaras (aproximadamente 900ml) do suco.
  3. Hidrate a gelatina em pó sem sabor nos 80ml de água morna, mexendo bem com um garfo por 1 minuto até dissolver completamente. Deixe descansar por 3 minutos.
  4. Adicione a gelatina hidratada ao suco de melancia ainda no liquidificador. Bata por 30 segundos para incorporar bem.
  5. Acrescente o creme de leite sem o soro, o açúcar refinado e o suco de limão ao liquidificador. Bata tudo por mais 1 minuto até a mistura ficar cremosa e uniforme.
  6. Distribua a mistura em 8 taças individuais, enchendo até cerca de 3/4 da capacidade. Cubra cada taça com filme plástico.
  7. Leve as taças à geladeira por no mínimo 4 horas, ou até que a sobremesa esteja firme ao toque. Decore com folhas de hortelã fresca antes de servir.

Notes

Tire o soro do creme de leite ou a massa desanda e vira quase um caldo - já tentei e ficou uma decepção. O truque de vó vale: lata inclinada, deixa escorrer e só usa o creme denso. Não pule esse pulo do gato.
Dissolver a gelatina é questão de honra! Mexa com vontade na água morna, até não ver mais nenhum grumo. Se ela entrar embolotada, o resultado fica cheio de bolinhas duras no meio da sobremesa refrescante de melancia. Erro clássico!
Melancia boa é melancia madura, do tipo que mancha a camiseta se escorrer. Metade de uma pequena, do tamanho de uma bola de handebol já resolve. Se estiver muito pálida, coloca mais uma colher de açúcar - não tem drama.
Não confie só no tempo de geladeira. O sinal real é sentir a superfície opaca, firme ao toque (sem grudar nem afundar o dedo). Quando começar a ouvir o barulhinho das taças tilintando, é hora de servir. Pronto, tá lindo.
Mousse de Morango com Gelatina usa a mesma lógica: fruta, creme e gelatina. Quem gosta vai querer tentar. E se ficou curioso por mais ideias geladas, veja Bolos E Tortas para variações que não solam nunca. Por falar nisso: já testou servir essa receita em potinhos ou copos pequenos para festas? Conta aqui embaixo!