Ingredients
Method
- Preaqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Em uma tigela, misture os cubos de abóbora cabotiá, as rodelas de cenoura, os quartos de cebola e os dentes de alho com casca com o azeite de oliva, o sal e a cúrcuma em pó até cobrir bem todos os legumes.
- Distribua os legumes temperados na cesta da air fryer em uma camada única — não empilhe para garantir que assem por igual e não cozinhem no vapor. Asse a 200°C por 18 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo.
- Retire os legumes da air fryer. Esprema o alho assado diretamente no liquidificador, descartando a casca. Adicione todos os legumes assados, o gengibre fresco ralado e metade do caldo de legumes quente.
- Bata no liquidificador em velocidade alta por 1 a 2 minutos até obter um creme completamente liso e aveludado. Adicione o restante do caldo aos poucos, ajustando a consistência ao seu gosto.
- Transfira o creme para uma panelinha e aqueça em fogo médio por 2 minutos. Acrescente o creme de leite, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Sirva imediatamente em bowls ou canecas fundas. Finalize com um fio de azeite, pimenta-do-reino moída e sementes de abóbora torradas por cima para um toque crocante.
Notes
Não sobrecarregue a cesta da air fryer: os legumes precisam de espaço para assar, não cozinhar no vapor. Se necessário, asse em duas etapas.
O alho assado com casca fica muito mais adocicado e macio do que o cru — esse detalhe faz toda a diferença no sabor final da sopa.
Para uma sopa ainda mais cremosa, substitua 100 ml do caldo por leite integral ou leite de coco.
Prepare os legumes na noite anterior, guarde na geladeira temperados e asse na manhã seguinte — a sopa fica pronta em cerca de 20 minutos.
Se seu liquidificador não for potente, deixe os legumes esfriarem um pouco antes de bater para evitar acidentes com vapor quente dentro do copo. Alternativamente, use um mixer de mão diretamente na panela.
Para congelar, omita o creme de leite. Congele o creme base por até 2 meses e adicione o creme de leite fresco apenas na hora de servir.
O alho assado com casca fica muito mais adocicado e macio do que o cru — esse detalhe faz toda a diferença no sabor final da sopa.
Para uma sopa ainda mais cremosa, substitua 100 ml do caldo por leite integral ou leite de coco.
Prepare os legumes na noite anterior, guarde na geladeira temperados e asse na manhã seguinte — a sopa fica pronta em cerca de 20 minutos.
Se seu liquidificador não for potente, deixe os legumes esfriarem um pouco antes de bater para evitar acidentes com vapor quente dentro do copo. Alternativamente, use um mixer de mão diretamente na panela.
Para congelar, omita o creme de leite. Congele o creme base por até 2 meses e adicione o creme de leite fresco apenas na hora de servir.