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Tigela de sopa de aletria com frango desfiado e coentro fresco servida quente

Sopa de Aletria Reconfortante para Dias Frios

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 100 g macarrão aletria (cabelo de anjo) quebrado em pedaços menores se preferir
  • 1.5 litro caldo de frango caseiro ou 2 cubinhos dissolvidos em 1,5 L de água quente
  • 200 g peito de frango cozido e desfiado opcional, mas deixa a sopa mais substancial
  • 1 unidade cebola média picada em cubos pequenos
  • 3 unidade dentes de alho picados
  • 2 unidade tomates maduros picados sem sementes
  • 1 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa coentro fresco picado pode substituir por salsinha se preferir
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente, depois adicione o alho e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
  2. Acrescente os tomates picados e cozinhe por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até que amoleçam e formem um molhinho no fundo da panela.
  3. Despeje o caldo de frango quente sobre o refogado e aumente o fogo para alto. Assim que ferver, ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
  4. Adicione o macarrão aletria ao caldo fervente e cozinhe por 3 a 4 minutos — exatamente o tempo indicado na embalagem — mexendo levemente para não grudar.
  5. Junte o frango desfiado, mexa delicadamente e desligue o fogo. A aletria continuará absorvendo o caldo fora do fogo, então sirva imediatamente para não empapar.
  6. Distribua a sopa de aletria em tigelas fundas, finalize com coentro fresco picado por cima e sirva bem quente.

Notes

Já fez aquela sopa de aletria que vira mingau e nem colher salva? Então: NUNCA passe do tempo do pacote! A aletria é tão fina que pede olho vivo - assim que os fios ficam transparentes e levemente firmes ao dente, pode desligar. Confie mais no visual do que no relógio.
Um refogado caprichado é o verdadeiro pulo do gato pra um caldo encorpado sem precisar apelar pra amido ou truque químico. Cebola, alho e tomate bem douradinhos soltam líquido e fundam aquele cheirinho de casa de mãe. Não tem erro.
Prefere um sabor mais profundo? Caldo de frango caseiro é rei - cheio de colágeno e aquele brilho no caldo que fica grudado na colher. O industrial quebra galho, mas quem nunca usou cubinho na correria, né?
Sopa de aletria é daquelas que não gosta de espera: o fio continua sugando caldo depois que apaga o fogo. Se precisar guardar, mantenha separado e junte só na hora, pra não acabar com uma sopa seca e macarrão empapado. Pronto, tá dito.
Um fio de azeite cru na hora na tigela faz a sopa subir de patamar. Quem gosta de um chorinho de limão também não está errado! Aliás, pra mais receitas desse tipo, confira em Bolos E Tortas o guia completo, e aproveita pra ver também a canja de galinha lá em canja de galinha. Me conta: aí vai limão na sopa também?