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tigela com sopa de batata com alho poró cremosa e aveludada, finalizada com alho-poró fresco e croutons dourados

Sopa de Batata com Alho Poró Cremosa e Reconfortante

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 800 g batatas descascadas e cortadas em cubos médios (cerca de 5 a 6 batatas médias)
  • 1 unidade alho-poró grande apenas a parte branca e verde-clara, cortado em rodelas
  • 1 unidade cebola média picada grosseiramente
  • 3 unidade dentes de alho amassados
  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 colher de sopa manteiga sem sal
  • 1500 ml caldo de legumes ou frango pode ser feito com 1 tablete dissolvido em água quente
  • 200 ml creme de leite de caixinha, adicionado ao final
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 1 colher de chá pimenta-do-reino branca a gosto
  • 1 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, até ficar translúcida.
  2. Acrescente o alho amassado e as rodelas de alho-poró. Refogue por mais 4 a 5 minutos, mexendo sempre, até o alho-poró murchar e soltar seu aroma característico.
  3. Adicione os cubos de batata e mexa bem para envolver tudo no refogado. Deixe refogar por 2 minutos antes de acrescentar o líquido.
  4. Despeje o caldo de legumes ou frango quente sobre os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até as batatas estarem bem macias e desmanchando ao furar com o garfo.
  5. Desligue o fogo e deixe a sopa amornar por 5 minutos. Em seguida, bata tudo no liquidificador em partes (ou use um mixer de mão diretamente na panela) até obter uma textura lisa e homogênea.
  6. Retorne o creme à panela em fogo baixo. Acrescente o creme de leite, misture bem e ajuste o sal e a pimenta-do-reino branca a gosto.
  7. Sirva a sopa de batata com alho poró bem quente em tigelas fundas. Finalize com salsinha picada, um fio de azeite e, se quiser, croutons dourados por cima.

Notes

Reserve algumas rodelas de alho-poró cruas para salpicar sobre a sopa na hora de servir — além de decorar, adiciona uma textura crocante e sabor fresco que contrasta muito bem com o creme quente.
Ao bater no liquidificador, nunca encha mais da metade do copo com líquido quente. Bata em partes e segure a tampa com um pano dobrado para evitar acidentes com o vapor.
Se quiser uma sopa de batata com alho poró ainda mais aveludada, substitua 100 ml do caldo por leite integral — o resultado fica mais suave e encorpado.
Para croutons caseiros irresistíveis, corte pão de forma em cubinhos, tempere com azeite, sal e orégano e leve ao forno a 180 °C por 10 minutos, virando na metade do tempo.
A sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores se intensificam. Guarde na geladeira em recipiente fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.