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Tigela com sopa de frango com legumes cremosa, com cenoura, batata e cheiro-verde, servida quente

Sopa de Frango com Legumes Reconfortante

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g peito de frango sem pele e sem osso
  • 1 unidade chuchu descascado e cortado em cubos de 1 cm
  • 2 unidade cenoura descascada e cortada em cubos pequenos
  • 3 unidade batata descascadas e cortadas em cubos; reserve 1 para o creme
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 unidade dentes de alho amassados ou picados
  • 2 colher de sopa óleo de soja
  • 1 colher de chá tempero de legumes em pó (tipo Sazón) ou a gosto
  • 1 colher de chá sal ajuste conforme o gosto
  • 1500 ml água para o cozimento
  • 3 colher de sopa cheiro-verde salsa e cebolinha picadas, para finalizar

Method
 

  1. Coloque o peito de frango numa panela com 1 litro de água e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos ou até a carne ficar bem macia. Reserve o caldo e desfie o frango com dois garfos.
  2. Na mesma panela ou em outra, adicione os 500 ml de água restantes e cozinhe os cubos de cenoura, chuchu e batata juntos por 15 minutos, até ficarem macios mas sem desmanchar. Reserve o caldo do cozimento.
  3. Separe 1 batata cozida e coloque no liquidificador com 2 conchas do caldo dos legumes. Bata até obter um creme liso e homogêneo. Reserve.
  4. Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto até perfumar.
  5. Adicione o frango desfiado ao refogado e misture bem por 2 minutos, incorporando os temperos. Tempere com o sal e o tempero de legumes em pó.
  6. Despeje o creme de batata batido e o caldo do frango na panela. Acrescente os legumes cozidos e mexa com cuidado. Ajuste o sal e deixe ferver por 5 minutos em fogo baixo para os sabores se integrarem.
  7. Desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva imediatamente, bem quente, em tigelas fundas.

Notes

Use o caldo do cozimento – aquele amarelo dourado que sobe cheiro de comida de mãe – como base do preparo. Sabe aquele pulo do gato de reaproveitar? Dá sabor de final de semana, mesmo com frango de geladeira. Se quiser, confira mais truques no Sopas.
Na hora de bater a batata, tem que ser quente com quente. Batata crua ou fria, esquece, fica grumosa e arenosa. Já errei o ponto e não tem conserto. Basta 1 batata do tamanho de uma laranja média.
Não cozinhe demais! Legume que vira purê faz sopa solada. O ponto é apertar a cenoura com a colher: entrou fácil, mas não desmanchou, tá certinho. Sem drama.
Quer sopa grossa? Bate duas batatas. Prefere leve? Vai de meia. E se precisar engrossar de última hora, dissolve um pouco de amido de milho em água fria e joga na panela fervendo. Resolve na hora.
O cheiro-verde entra só depois de desligar o fogo; o perfume vem forte, fica verdinho. Quem coloca antes perde metade do sabor – erro clássico! Depois é encarar a pia, mas juro que vale. Veja também o Creme de Legumes Simples pra variar nos dias de preguiça.
Agora me fala: na sua família, alguém raspa a última gota da panela ou sempre sobra para o almoço do dia seguinte?