Go Back

Sopa de Legumes na Air Fryer para Lanche

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 13 minutes
Cook Time 27 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopa
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade cenoura cortada em pedaços médios
  • 1 unidade batata-doce cortada em cubos; chave para o creme ficar encorpado
  • 1 unidade abobrinha cortada em rodelas ou cubos
  • 1 unidade chuchu cortado em pedaços médios
  • 1 unidade cebola média cortada em quartos
  • 3 dentes alho com casca para assar e retirar depois
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva para temperar os legumes antes de assar
  • 700 ml caldo de legumes caseiro ou tablete dissolvido em água quente; dividido em duas partes de 350 ml
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 colher de chá sal ajuste conforme o caldo utilizado
  • 1 pitada pimenta-do-reino moída
  • 2 colheres de sopa salsinha fresca picada para finalizar na hora de servir

Method
 

  1. Corte a cenoura, a batata-doce, a abobrinha, o chuchu e a cebola em pedaços médios. Coloque tudo em uma tigela grande junto com os dentes de alho com casca. Regue com o azeite de oliva, tempere com a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem até cobrir todos os pedaços.
  2. Pré-aqueça a air fryer a 200°C por 3 minutos. Distribua os legumes temperados na cesta em uma camada única, sem sobrepor — se a cesta for pequena, asse em duas etapas para garantir que o ar circule entre os pedaços.
  3. Asse os legumes a 200°C por 20 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo (por volta dos 10 minutos). Os legumes devem ficar macios por dentro e levemente dourados nas bordas — esse ponto caramelizado é o segredo do sabor da sopa.
  4. Retire o alho da casca e transfira todos os legumes assados para o liquidificador. Adicione metade do caldo de legumes (350 ml) e bata em velocidade alta até obter um creme liso e homogêneo. Se os legumes estiverem muito quentes, cubra a tampa com um pano e abra levemente para liberar o vapor antes de bater.
  5. Despeje o creme batido em uma panela média e acrescente o restante do caldo de legumes (350 ml). Leve ao fogo médio por 5 a 7 minutos, mexendo de vez em quando, até aquecer completamente. Se o creme ficar muito espesso, adicione mais caldo aos poucos até atingir a consistência desejada. Ajuste o sal e a pimenta se necessário.
  6. Distribua a sopa quente em tigelas individuais. Finalize com a salsinha fresca picada por cima e um fio de azeite de oliva se desejar. Sirva imediatamente como lanche, entrada leve ou jantar.

Notes

Não sobreponha os legumes na cesta da air fryer: o ar quente precisa circular entre eles para assar e caramelizar, não cozinhar no vapor.
A batata-doce é essencial para o creme ficar naturalmente encorpado e levemente adocicado. Se quiser substituir, use abóbora cabotiá ou mandioca cozida.
Se usar caldo em tablete, dissolva em água quente antes e prove o sal antes de adicionar mais — tabletes já são salgados.
A sopa dura até 3 dias na geladeira em pote hermético. Para reaquecer, leve à panela em fogo baixo com um pouquinho de água ou caldo.
Para congelar, transfira a sopa fria para potes de freezer e congele por até 2 meses. Descongele direto na panela em fogo baixo, mexendo sempre.
Versão proteica: adicione 1 xícara de grão-de-bico cozido ao liquidificador junto com os legumes assados para uma sopa mais sustentável.
Versão cremosa tropical: substitua 200 ml do caldo por leite de coco para um toque aveludado e adocicado.