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Sopa de legumes caseira sem açúcar servida em tigela branca, perfeita para o jantar

Sopa de Legumes Sem Açúcar para o Jantar: Receita Caseira

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 38 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 2 colher de sopa azeite de oliva
  • 1 unidade cebola média picada
  • 3 unidade dentes de alho picados
  • 2 unidade cenouras médias cortadas em cubos aproximadamente 200 g
  • 2 unidade batatas médias cortadas em cubos aproximadamente 250 g
  • 1 unidade chuchu médio cortado em cubos aproximadamente 200 g
  • 1 unidade abobrinha italiana cortada em cubos aproximadamente 180 g
  • 2 unidade tomates maduros picados
  • 1500 ml água filtrada quente
  • 1 colher de sopa extrato de tomate
  • 2 unidade folhas de louro
  • 1 colher de chá sal a gosto
  • 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 colher de chá açafrão da terra (cúrcuma) dá cor dourada ao caldo
  • 3 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola picada por 3 minutos, mexendo, até ficar translúcida.
  2. Adicione o alho picado e o açafrão da terra. Mexa por 1 minuto até perfumar — esse é o momento do mise en place de temperos, que define a base do caldo.
  3. Junte os tomates picados e o extrato de tomate. Refogue por 3 minutos, pressionando levemente com a colher para soltar o suco e deglacear o fundo da panela.
  4. Acrescente as cenouras cortadas em cubos, as batatas cortadas em cubos e o chuchu — os legumes mais firmes vão primeiro. Mexa bem para envolver nos temperos.
  5. Despeje a água quente, adicione as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
  6. Abra a panela e adicione a abobrinha cortada em cubos. Cozinhe por mais 8 minutos sem tampa — a abobrinha é mais delicada e não precisa do mesmo tempo que os outros legumes.
  7. Retire as folhas de louro, ajuste o sal e finalize com a salsinha fresca picada. Sirva imediatamente bem quente.

Notes

Legume bom nessa sopa tem que ser cortado quase igual - tamanho de dado grande, nada de pedaço desengonçado. Já tentou morder batata crua no meio da colher? Não queira. Vai pelo prático: corte tudo do mesmo tamanho e pode confiar.
O truque BR é simples: legumes firmes, tipo cenoura (da grossura de uma moeda de um real), batata e chuchu entram primeiro. Abobrinha só depois, por último. Já coloquei tudo junto e virou sola. Evite esse erro! Não tem volta.
Ponto certo não é cronômetro, é sensorial. Quando o cheiro de alho dourado misturado à cúrcuma subir, e a cor se transformar naquele tom dourado, relaxe - tá quase. Se quiser engrossar, amassa 1 ou 2 batatas com o garfo direto na panela. Pronto, fica grossinho como de mãe.
Quer bancada bagunçada? Teste bater metade da sopa de legumes sem açúcar jantar no liquidificador e depois devolver. Sim, dá louça, mas vira outra experiência. Vale a pena. Para ver mais sopas maneiras, espia o Alimentacao Saudavel.
Quando esfriar, engrossa mesmo - não estranhe. Só botar um pouco de água ao reaquecer e ela volta ao normal. Vai por mim: três dias na geladeira e ela só melhora no sabor. Já fiz e não falha! Na sua casa, sopa boa é mais líquida ou daquele creme que quase vira purê?