Ingredients
Method
- Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione a cebola fatiada e refogue por cerca de 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficar completamente macia e translúcida — sem deixar dourar.
- Acrescente os cubos de abóbora e as peras médias cortadas em cubos de 1 cm à panela. Dissolva os cubinhos de caldo na água morna e despeje sobre os ingredientes. Adicione o tomilho e uma pitada de sal.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por aproximadamente 30 minutos, ou até a abóbora e as peras estarem completamente macias ao furar com um garfo.
- Desligue o fogo e deixe a sopa esfriar por pelo menos 10 minutos antes de processar — isso evita acidentes com o vapor no liquidificador.
- Bata a sopa em partes no liquidificador até obter um creme completamente liso e homogêneo. Retorne todo o creme para a panela.
- Leve a panela de volta ao fogo médio-baixo, acrescente o creme de leite fresco e mexa suavemente até aquecer — não deixe ferver para o creme não talhar. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto e sirva imediatamente.
Notes
Use abóbora cabotiá do tamanho de uma bola de futebol pequeno - quanto mais laranja e bem firme, mais vibrante e denso o creme. O truque é cozinhar até a abóbora e a pera ficarem macias ao espetar com garfo e quase desmanchando. Não inventa de acelerar, viu?
Peras maduras e firmes dão o pulo do gato. Se pegar pera verde, sua sopa de pera e abobora vai ficar travando na boca e amarga - erro clássico! Variedade Williams funciona, mas já joguei pera comum da feira e ficou ótimo. Improviso salva e ninguém nota.
Cuidado com a ansiedade: já disperdicei creme de leite por colocar no fogo alto. A dica é desligar, deixar o vapor abaixar, depois mexer e voltar ao fogo no mínimo só até aquecer bem - aí sim ela fica sedosa. Quer mais dicas assim? Espia no Sopas.
Fique esperto: bata no liquidificador em levas pequenas, nem pense em encher até a boca! Vapor quente e tampa solta fazem uma sujeira de novela e já me deram susto. Pano dobrado em cima resolve.
Pra finalizar com charme, faça um fio grosso de creme ou uma colherada - nada de miséria. Quem é formiga ainda pode colocar castanha-do-pará triturada por cima pra dar crocância. Sabe aquele contraste gostoso? É outra história.
Já testou servir com torradinhas ou pão rústico? Uma colherada fumegando na tigela já é suficiente pra casa toda sentir o cheirinho adocicado de fruta cozida. Na sua mesa, vai cobertura cremosa, castanha ou lisinha mesmo?
Peras maduras e firmes dão o pulo do gato. Se pegar pera verde, sua sopa de pera e abobora vai ficar travando na boca e amarga - erro clássico! Variedade Williams funciona, mas já joguei pera comum da feira e ficou ótimo. Improviso salva e ninguém nota.
Cuidado com a ansiedade: já disperdicei creme de leite por colocar no fogo alto. A dica é desligar, deixar o vapor abaixar, depois mexer e voltar ao fogo no mínimo só até aquecer bem - aí sim ela fica sedosa. Quer mais dicas assim? Espia no Sopas.
Fique esperto: bata no liquidificador em levas pequenas, nem pense em encher até a boca! Vapor quente e tampa solta fazem uma sujeira de novela e já me deram susto. Pano dobrado em cima resolve.
Pra finalizar com charme, faça um fio grosso de creme ou uma colherada - nada de miséria. Quem é formiga ainda pode colocar castanha-do-pará triturada por cima pra dar crocância. Sabe aquele contraste gostoso? É outra história.
Já testou servir com torradinhas ou pão rústico? Uma colherada fumegando na tigela já é suficiente pra casa toda sentir o cheirinho adocicado de fruta cozida. Na sua mesa, vai cobertura cremosa, castanha ou lisinha mesmo?