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Tigela de sopa de presunto e queijo cremosa com queijo derretido e salsinha fresca por cima

Sopa de Presunto e Queijo Cremosa e Reconfortante

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g presunto fatiado cortado em tiras ou cubinhos
  • 150 g queijo muçarela ralado grosso ou em cubinhos
  • 1 unidade cebola média picada finamente
  • 3 unidade dentes de alho amassados
  • 2 colher de sopa manteiga
  • 2 colher de sopa farinha de trigo para engrossar o caldo
  • 700 ml caldo de frango pode ser caseiro ou de tablete
  • 300 ml leite integral em temperatura ambiente
  • 1 unidade batata média descascada e cortada em cubinhos pequenos
  • 1 colher de chá páprica defumada
  • 1 a gosto sal
  • 1 a gosto pimenta-do-reino
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada, para finalizar

Method
 

  1. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 4 minutos até ficar transparente e levemente dourada.
  2. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre para não queimar. Esse refogado é a base de sabor da sopa.
  3. Polvilhe a farinha de trigo sobre o refogado e mexa bem por 1 minuto até formar uma pastinha dourada. Esse passo garante o corpo cremoso da sopa.
  4. Despeje o caldo de frango aos poucos, mexendo sem parar com um fouet ou colher para não formar grumos. Adicione os cubinhos de batata e a páprica defumada.
  5. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, ou até a batata estar completamente macia. Verifique o ponto espetando com um garfo.
  6. Adicione o leite integral e o presunto em tiras. Mexa bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver para o leite não talhar.
  7. Desligue o fogo e acrescente o queijo muçarela ralado, mexendo rapidamente até derreter por completo e a sopa ficar aveludada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino a gosto.
  8. Sirva imediatamente em tigelas fundas, finalizando com salsinha fresca picada por cima. Acompanhe com pão torrado ou croutons crocantes.

Notes

Não deixe a sopa ferver após adicionar o queijo — o calor excessivo pode fazer o queijo se separar e formar fios borrachudos em vez de derreter de forma cremosa.
Use queijo muçarela de boa qualidade ou misture com um pouco de queijo prato para um sabor ainda mais rico e uma textura mais lisinha.
Se quiser uma sopa de presunto e queijo ainda mais espessa, amasse alguns cubinhos de batata cozida com um garfo antes de adicionar o leite — funciona como espessante natural.
O presunto defumado intensifica muito o sabor. Se preferir algo mais suave, use presunto cozido comum ou peito de peru fatiado.
Para conservar, guarde a sopa em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Ao reaquecer, faça em fogo baixo e adicione um pouquinho de leite para recuperar a cremosidade.