Ingredients
Method
- Coloque a maionese em uma tigela média. Adicione o catchup, a mostarda e o suco de limão.
- Acrescente o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino branca. Misture tudo com um fouet ou garfo até obter um creme liso e completamente homogêneo.
- Prove e ajuste o sal, a acidez do limão ou o picante da mostarda conforme o seu gosto. O molho deve ficar com cor rosada e sabor equilibrado entre doce, ácido e levemente picante.
- Leve à geladeira por pelo menos 10 minutos antes de servir para os sabores se integrarem melhor. Sirva gelado sobre saladas, legumes ou como acompanhamento de carnes.
Notes
O ponto desse molho não tem mistério: ele precisa escorrer devagar pela colher, sem ficar tão grosso quanto a maionese pura. Se parecer cimento, pingue um pouco de água gelada até ficar naquele tom rosado brilhante e textura lisinha que cobre as costas da colher. É visual mesmo! Sabe aquele barulhinho de garfo batendo na tigela? Quando parar, está perto do ponto.
Limão de verdade, tá? Nada de suco de garrafa ou aquelas gotinhas artificiais. Já tentei cortar caminho e ficou estranho - o sabor fica meio amargo, parece coisa velha. O frescor do limão na hora dá o pulo do gato e equilibra o doce do catchup como só ele faz.
Separe tudo no começo (mise en place salva vidas, viu). Esse preparo é mais rápido do que lavar a louça depois - então se estiver desatento, erra a mão fácil e deixa a sopa inglesa sem graça. Não vacile. Tem gente que pensa que é exagero, mas seguir a ordem faz diferença.
Por que misturar bem? Quando você bate com força (pode ser no garfo mesmo), acontece uma mágica: os ingredientes se unem e aquela textura de maionese vira um creme liso, aerado, nada solado. O segredo é: só pare de bater quando a cor estiver homogênea e não restar risquinho de mostarda. Se ficou nervoso de lavar louça, use o garfo mesmo que já resolve. Não tem erro.
Guarde fechado, na geladeira. Se notar que separou uma aguinha, só mexer de novo. Normal, não é sola não! Nunca deixe a sopa inglesa em temperatura ambiente por longos períodos - maionese não perdoa. Fim. Se quiser ver outras ideias de molhos, confere o guia de Saladas E Molhos. Já fez a sua diferente? Prefere com ervas, picante ou bem tradicional?
Limão de verdade, tá? Nada de suco de garrafa ou aquelas gotinhas artificiais. Já tentei cortar caminho e ficou estranho - o sabor fica meio amargo, parece coisa velha. O frescor do limão na hora dá o pulo do gato e equilibra o doce do catchup como só ele faz.
Separe tudo no começo (mise en place salva vidas, viu). Esse preparo é mais rápido do que lavar a louça depois - então se estiver desatento, erra a mão fácil e deixa a sopa inglesa sem graça. Não vacile. Tem gente que pensa que é exagero, mas seguir a ordem faz diferença.
Por que misturar bem? Quando você bate com força (pode ser no garfo mesmo), acontece uma mágica: os ingredientes se unem e aquela textura de maionese vira um creme liso, aerado, nada solado. O segredo é: só pare de bater quando a cor estiver homogênea e não restar risquinho de mostarda. Se ficou nervoso de lavar louça, use o garfo mesmo que já resolve. Não tem erro.
Guarde fechado, na geladeira. Se notar que separou uma aguinha, só mexer de novo. Normal, não é sola não! Nunca deixe a sopa inglesa em temperatura ambiente por longos períodos - maionese não perdoa. Fim. Se quiser ver outras ideias de molhos, confere o guia de Saladas E Molhos. Já fez a sua diferente? Prefere com ervas, picante ou bem tradicional?