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Sopa Light de Alface Deliciosa e Simples

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 porções
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 unidade pé de alface crespa ou americana aproximadamente 300 g, folhas lavadas e picadas grosseiramente
  • 1 unidade cebola média picada em cubos pequenos
  • 3 unidade dentes de alho amassados ou picados
  • 1 unidade batata média descascada e cortada em cubos, para dar corpo à sopa
  • 1000 ml caldo de legumes caseiro ou industrializado light se usar tablete, dissolva em água quente
  • 1 colher de sopa azeite extravirgem
  • 0.5 colher de chá sal ajuste ao final
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa suco de limão espremido na hora, para finalizar
  • 2 colher de sopa cebolinha picada para finalizar e decorar

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3 minutos, mexendo sempre, até que fique transparente e levemente dourada.
  2. Acrescente o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até liberar o aroma. Evite deixar queimar para não amargar a sopa.
  3. Adicione os cubos de batata à panela e mexa bem para envolver no refogado. Em seguida, despeje o caldo de legumes quente e aumente o fogo até levantar fervura.
  4. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 12 a 15 minutos, ou até que a batata esteja completamente macia ao espetar com um garfo.
  5. Desligue o fogo e acrescente as folhas de alface picadas à panela. Mexa bem e deixe descansar por 2 minutos — o calor residual será suficiente para murchar levemente as folhas sem perder a cor verde vibrante.
  6. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter uma consistência lisa e cremosa. Se preferir uma textura mais rústica, amasse apenas parte da batata com um garfo e deixe alguns pedaços inteiros.
  7. Tempere com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Misture bem, prove e ajuste os temperos conforme seu paladar.
  8. Sirva imediatamente em tigelas aquecidas, finalizando com cebolinha picada e um fio de azeite extravirgem por cima. Aproveite quentinha!

Notes

Adicione as folhas de alface sempre com o fogo desligado: o calor residual murcha as folhas sem destruir a clorofila, mantendo a cor verde intensa e os nutrientes preservados.
Prefira alface crespa ou americana para essa sopa — elas têm mais água e ficam mais cremosas ao bater. A alface-romana também funciona muito bem e tem sabor mais encorpado.
Para deixar a sopa ainda mais light e nutritiva, substitua a batata por abobrinha ou chuchu, que têm menos calorias e cozinham mais rápido.
Se não tiver mixer, use um liquidificador comum — mas espere a sopa esfriar um pouco antes de bater para evitar acidentes com o vapor quente.
A sopa pode ser armazenada em pote fechado na geladeira por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione um pouquinho de água ou caldo para ajustar a consistência, pois ela tende a engrossar.