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Sopa sem açúcar para lanche servida em tigela de cerâmica com salsinha e azeite

Sopa sem Açúcar para Lanche: Saborosa e Fácil

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 porções
Course: Sopas
Cuisine: Brasileira
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos médios
  • 2 unidade cenoura descascada e cortada em rodelas
  • 1 unidade cebola média picada grosseiramente
  • 3 unidade dente de alho amassados
  • 1 unidade batata-doce média descascada e cortada em cubos
  • 1 litro caldo de legumes caseiro ou água use caldo sem sal industrializado se preferir
  • 2 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
  • 1 colher de chá cúrcuma em pó
  • 1 colher de chá gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá sal ajuste ao final
  • 1 a gosto pimenta-do-reino moída
  • 2 colher de sopa salsinha fresca picada para finalizar

Method
 

  1. Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre, até ficarem macios e levemente dourados.
  2. Acrescente a cúrcuma e o gengibre ralado e mexa por 1 minuto para liberar os aromas. Esse passo faz toda a diferença no sabor final da sopa.
  3. Junte a abóbora, a cenoura e a batata-doce na panela. Misture bem para envolver tudo no refogado temperado.
  4. Despeje o caldo de legumes (ou água) sobre os ingredientes. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até os legumes estarem completamente macios ao furar com um garfo.
  5. Desligue o fogo e bata a sopa com um mixer diretamente na panela até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir uma textura mais rústica, amasse metade com um garfo e deixe a outra metade em pedaços.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Volte ao fogo baixo por 2 minutos se quiser um creme mais encorpado, mexendo para não grudar.
  7. Sirva a sopa sem açúcar para lanche em tigelas fundas, finalize com salsinha fresca picada e um fio de azeite. Sirva imediatamente.

Notes

Use abóbora cabotiá em vez da moranga comum — ela tem a polpa mais firme e um sabor naturalmente mais adocicado, o que elimina qualquer necessidade de açúcar na receita.
Se quiser um caldo mais rico, refogue os legumes por mais 2 minutos antes de adicionar o líquido. O fundo dourado que se forma na panela é puro sabor.
O gengibre fresco faz toda a diferença: ele aquece, perfuma e equilibra o sabor da abóbora sem precisar de nenhum adoçante. Não pule esse ingrediente!
Para conservar, guarde a sopa em pote com tampa bem fechado na geladeira por até 4 dias. Ela também congela muito bem por até 2 meses — divida em porções individuais para praticidade.
Na hora de servir no lanche, adicione uma fatia de pão integral torrado ao lado ou alguns croutons de forno para completar a refeição com mais saciedade.