Ingredients
Method
- Hidrate a gelatina em pó nas 2 colheres de sopa de água morna e misture bem até dissolver completamente. Reserve por 5 minutos.
- Aqueça o leite em fogo baixo até ficar morno (não deixe ferver). Dissolva a gelatina hidratada no leite morno e mexa até incorporar totalmente.
- Coloque no liquidificador o leite com gelatina, o leite condensado e as folhas de hortelã lavadas e secas. Bata por 2 minutos até obter uma mistura homogênea e bem verde.
- Despeje a mistura em uma tigela funda de metal ou vidro e leve ao congelador por 4 horas.
- Retire do congelador e bata vigorosamente com um garfo ou fouet por 3 a 5 minutos até quebrar os cristais de gelo e a mistura ficar aerada. Esse passo é fundamental para a textura cremosa.
- Volte ao congelador por mais 4 horas e repita o processo de bater novamente. Depois leve ao congelador por mais 4 horas até firmar completamente.
- Na hora de servir, retire do congelador 5 minutos antes para amolecer levemente. Sirva em taças ou cumbucas geladas, decorado com folhas de hortelã fresca.
Notes
O truque master dessa receita é bater o sorbet de hortelã geladinho saudável a cada 4 horas no congelador. Faz toda diferença: nada de bloco congelado de pedra, mas sim uma massa leve, com cara de sobremesa de confeitaria. O barulhinho do garfo quebrando os cristais é o sinal de que tá dando certo.
Não inventa de colocar os talos da hortelã junto! Só as folhas, tá? Os talos deixam tudo azedo, já errei e ficou com gosto de mato. Se quer um verde ainda mais brilhante, dá um banho rápido nas folhas: mergulha em água fervendo por dez segundos e já joga em água com gelo. Pronto, cor de dar inveja.
Por que dissolver a gelatina no leite morno? Porque as proteínas dela só se espalham direitinho quando o leite tá naquele ponto que não queima o dedo. Em leite frio, vira bola dura; já o leite quase fervendo faz a gelatina perder força. Massa lisinha não falha.
Quando for servir, tira do congelador uns 5 minutinhos antes. O sorbet acerta o ponto ideal quando a colher entra sem brigar, a casquinha de cima fica fosca e você já sente aquele cheirinho de hortelã pipocando. Fica fácil de moldar nas cumbucas.
Quer mais truque de cor natural? Bate duas folhas de espinafre bebê junto. Não altera o sabor, mas a cor explode de linda. Tem mais dica assim em receitas saudáveis refrescantes, direto do nosso repertório. E claro, quer saber mais versões? Veja o guia em Alimentacao Saudavel com mais inspirações geladinhas.
Não inventa de colocar os talos da hortelã junto! Só as folhas, tá? Os talos deixam tudo azedo, já errei e ficou com gosto de mato. Se quer um verde ainda mais brilhante, dá um banho rápido nas folhas: mergulha em água fervendo por dez segundos e já joga em água com gelo. Pronto, cor de dar inveja.
Por que dissolver a gelatina no leite morno? Porque as proteínas dela só se espalham direitinho quando o leite tá naquele ponto que não queima o dedo. Em leite frio, vira bola dura; já o leite quase fervendo faz a gelatina perder força. Massa lisinha não falha.
Quando for servir, tira do congelador uns 5 minutinhos antes. O sorbet acerta o ponto ideal quando a colher entra sem brigar, a casquinha de cima fica fosca e você já sente aquele cheirinho de hortelã pipocando. Fica fácil de moldar nas cumbucas.
Quer mais truque de cor natural? Bate duas folhas de espinafre bebê junto. Não altera o sabor, mas a cor explode de linda. Tem mais dica assim em receitas saudáveis refrescantes, direto do nosso repertório. E claro, quer saber mais versões? Veja o guia em Alimentacao Saudavel com mais inspirações geladinhas.