Ingredients
Method
- Despeje a água fervente em uma tigela funda e dissolva o pó de gelatina completamente, mexendo por cerca de 2 minutos até não restar nenhum grânulo.
- Adicione a água gelada à gelatina dissolvida e misture bem. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 5 minutos — a mistura deve estar morna, não quente, antes de ir ao liquidificador.
- Transfira a gelatina para o liquidificador. Acrescente o leite condensado e o creme de leite sem soro e bata em velocidade alta por 4 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente aerada.
- Despeje a mistura em um recipiente com tampa (ou cubra com filme plástico encostado na superfície para evitar cristais) e leve ao freezer por 3 horas, até firmar nas bordas mas ainda estar cremoso no centro.
- Retire do freezer e transfira a mistura para a tigela da batedeira. Bata em velocidade alta por 10 minutos até a mistura dobrar de volume, ficar bem fofa e esbranquiçada — esse é o passo que garante a textura cremosa de sorvete.
- Transfira o sorvete de gelatina batido para um pote com tampa, alise a superfície com uma espátula e leve ao freezer por mais 4 horas, ou de preferência de um dia para o outro, até firmar completamente.
- Retire do freezer 5 minutos antes de servir para facilitar a hora de servir. Faça bolas com uma colher de sorvete aquecida em água quente e sirva imediatamente.
Notes
Não adianta tentar pular a batedeira de jeito nenhum. Já testei com preguiça e o sorvete de gelatina ficou igual gelinho de bar, todo cristalizado. O segredo é bater até clarear e quase dobrar, tipo espuma fofa. Sabe aquele volume de mousse de maracujá? O pulo do gato é aqui.
Escorra o máximo que conseguir do soro do creme de leite. Se cair soro demais, a mistura fica aguada e solada. Já quebrei a cara com um sorvete duro como bloco. Sério - sem drama, é só passar na peneira antes.
Cubra tudo com filme plástico encostando na superfície, sem ar entre plástico e sorvete. Faz diferença, viu? Assim não cria aquela camada de gelo por cima, nada de perder textura bonitona. Pronto, tá lindo.
Não tem balança? Vai no olho: pacotinho de gelatina do tamanho da palma da mão, lata de leite condensado padrão e creme de leite de caixinha ou lata. Bico de confeiteiro aqui é só pra quem gosta mesmo.
Quer arrasar? Sirva esse sorvete de gelatina em bolinha com casquinha de biju ou biscoito wafer por cima. O crocante quebra a fofura da massa, igual sorvete de festa de infância. Já pensou misturar dois sabores em camadas? Faz e depois conta qual combinação ficou melhor por aí.mousse de maracujá fácil E pra aprender mais truques, olha o Bolos E Tortas que tem dica a dar.
Escorra o máximo que conseguir do soro do creme de leite. Se cair soro demais, a mistura fica aguada e solada. Já quebrei a cara com um sorvete duro como bloco. Sério - sem drama, é só passar na peneira antes.
Cubra tudo com filme plástico encostando na superfície, sem ar entre plástico e sorvete. Faz diferença, viu? Assim não cria aquela camada de gelo por cima, nada de perder textura bonitona. Pronto, tá lindo.
Não tem balança? Vai no olho: pacotinho de gelatina do tamanho da palma da mão, lata de leite condensado padrão e creme de leite de caixinha ou lata. Bico de confeiteiro aqui é só pra quem gosta mesmo.
Quer arrasar? Sirva esse sorvete de gelatina em bolinha com casquinha de biju ou biscoito wafer por cima. O crocante quebra a fofura da massa, igual sorvete de festa de infância. Já pensou misturar dois sabores em camadas? Faz e depois conta qual combinação ficou melhor por aí.mousse de maracujá fácil E pra aprender mais truques, olha o Bolos E Tortas que tem dica a dar.