Ingredients
Method
- Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o leite integral gelado e a essência de baunilha. Bata por 3 minutos até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- Despeje a mistura em um pote com tampa ou em uma forma de bolo inglês forrada com filme plástico. Cubra bem e leve ao freezer por 4 horas.
- Retire do freezer e transfira a mistura (que estará parcialmente congelada) de volta ao liquidificador. Bata novamente por 2 minutos — esse processo quebra os cristais de gelo e deixa o sorvete muito mais cremoso.
- Volte a mistura ao pote ou forma, tampe e leve ao freezer por mais 4 horas ou até firmar completamente. Para um resultado ainda mais cremoso, repita o processo de bater mais uma vez após as primeiras 4 horas.
- Na hora de servir, retire do freezer 5 minutos antes para amolecer levemente. Use uma colher de sorvete ou uma colher grande molhada em água quente para fazer as bolinhas. Sirva em taça ou cone.
Notes
O truque pra acertar a cremosidade é bater o preparo uma segunda vez. Depois de 4 horas no freezer, volte tudo pro liquidificador e bata de novo: isso quebra os cristais de gelo e deixa o sorvete de leite em pó lisinho, sem aquela textura de sola. Se pular essa batida, sério, vira uma pedra impossível de raspar.
Todo ingrediente tem que entrar bem gelado - principalmente o creme de leite. Se entrar meia-boca, deixa tudo mais demorado pra firmar. Gela o leite e nem pensa em usar nada à temperatura ambiente.
O sinal do ponto: superfície firme, que não afunda, mas que cede de leve quando aperta com a ponta do dedo. Não precisa relógio. Deixou duro demais? Espera uns 5 minutos fora do freezer. Pronto, tá no ponto.
Quer bolinha de vitrine? Molha a colher na água quente antes de cada rodada e ela desliza na massa de sorvete sem grudar. Descobri isso quando estava testando receitas geladas pra festa e nunca mais parei. Tem mais truques como esse em Doces E Sobremesas.
Filme plástico encostando na superfície do sorvete de leite em pó é o que impede camada de gelo esbranquiçada. E não economize: tampe bem o pote. Já perdi metade de um sorvete bom porque a tampa não vedou direito. Vida real é assim.
Todo ingrediente tem que entrar bem gelado - principalmente o creme de leite. Se entrar meia-boca, deixa tudo mais demorado pra firmar. Gela o leite e nem pensa em usar nada à temperatura ambiente.
O sinal do ponto: superfície firme, que não afunda, mas que cede de leve quando aperta com a ponta do dedo. Não precisa relógio. Deixou duro demais? Espera uns 5 minutos fora do freezer. Pronto, tá no ponto.
Quer bolinha de vitrine? Molha a colher na água quente antes de cada rodada e ela desliza na massa de sorvete sem grudar. Descobri isso quando estava testando receitas geladas pra festa e nunca mais parei. Tem mais truques como esse em Doces E Sobremesas.
Filme plástico encostando na superfície do sorvete de leite em pó é o que impede camada de gelo esbranquiçada. E não economize: tampe bem o pote. Já perdi metade de um sorvete bom porque a tampa não vedou direito. Vida real é assim.