Ingredients
Method
- Lave bem as acerolas em água corrente e retire os cabinhos. Corte as laranjas ao meio e reserve.
- Bata as acerolas no liquidificador com a água gelada por cerca de 1 minuto até obter uma mistura homogênea.
- Coe a mistura de acerola numa peneira fina ou coador de pano, pressionando bem com uma colher para extrair todo o suco. Descarte os caroços e a casca.
- Esprema as laranjas e adicione o suco ao caldo de acerola coado. Mexa bem para misturar as duas frutas.
- Acrescente o açúcar e mexa até dissolver completamente. Prove e ajuste a doçura se necessário.
- Sirva imediatamente em copos com gelo, ou leve à geladeira por até 30 minutos antes de servir para intensificar o frescor.
Notes
Use acerolas bem maduras - aquelas avermelhadas que cedem levinho ao apertar com o dedo. Acerola verde tem uma adstringência que não tem açúcar no mundo que resolve depois. Já tentei salvar um suco feito com fruta fora do ponto e não tem jeito. Não tem erro quando você acerta a fruta.
A coagem é o pulo do gato dessa receita. Pressione a polpa com as costas de uma colher em movimentos circulares até sobrar uma massa quase seca na peneira. Esse trabalhinho todo extrai muito mais líquido e é o que garante a cor daquele laranja-avermelhado vibrante que faz o suco parecer feito por um bartender - quando a casa inteira cheirar a acerola fresca, você vai saber que está no ponto certo.
NUNCA deixe o suco de laranja com acerola esperando fora da geladeira. Em menos de 20 minutos ele já começa a perder aquela cor linda e parte do sabor por oxidação. Já fiz isso uma vez, servi um copo amarelado e desbotado na mesa do domingo - foi um vexame. Se quiser preparar com antecedência, deixe a acerola coada e refrigerada e esprema a laranja só na hora de servir. Fim.
Por que dissolver o mel antes de coar? Simples: a mistura de acerola ainda em temperatura ambiente incorpora o mel muito melhor do que o suco já gelado. Mel jogado no copo final fica nadando por cima sem integrar. Adoçante em pó ou líquido é exceção - esse vai direto no copo depois, sem drama.
Se você curte explorar outras opções refrescantes para o café da manhã e além, dá uma olhada nas Bebidas - tem muita coisa boa para variar a semana sem sair do básico bem feito.
A coagem é o pulo do gato dessa receita. Pressione a polpa com as costas de uma colher em movimentos circulares até sobrar uma massa quase seca na peneira. Esse trabalhinho todo extrai muito mais líquido e é o que garante a cor daquele laranja-avermelhado vibrante que faz o suco parecer feito por um bartender - quando a casa inteira cheirar a acerola fresca, você vai saber que está no ponto certo.
NUNCA deixe o suco de laranja com acerola esperando fora da geladeira. Em menos de 20 minutos ele já começa a perder aquela cor linda e parte do sabor por oxidação. Já fiz isso uma vez, servi um copo amarelado e desbotado na mesa do domingo - foi um vexame. Se quiser preparar com antecedência, deixe a acerola coada e refrigerada e esprema a laranja só na hora de servir. Fim.
Por que dissolver o mel antes de coar? Simples: a mistura de acerola ainda em temperatura ambiente incorpora o mel muito melhor do que o suco já gelado. Mel jogado no copo final fica nadando por cima sem integrar. Adoçante em pó ou líquido é exceção - esse vai direto no copo depois, sem drama.
Se você curte explorar outras opções refrescantes para o café da manhã e além, dá uma olhada nas Bebidas - tem muita coisa boa para variar a semana sem sair do básico bem feito.