Ingredients
Method
- Coloque os cubos de mandioca em uma panela, cubra com água e adicione uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos, até que a mandioca esteja bem macia e cedendo ao garfo.
- Escorra a água do cozimento e deixe a mandioca esfriar por pelo menos 10 minutos. Para um suco mais gelado e cremoso, leve os pedaços cozidos à geladeira por 30 minutos antes de bater.
- Transfira a mandioca cozida para o liquidificador. Acrescente o leite gelado, o açúcar e a essência de baunilha.
- Bata em velocidade alta por 2 a 3 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e sem grumos. Se preferir uma textura mais fluida, acrescente mais 100 ml de leite e bata por mais 30 segundos.
- Coe o suco de mandioca em peneira fina ou coador de pano para garantir uma bebida ainda mais suave e aveludada. Esse passo é opcional, mas faz toda a diferença na textura final.
- Sirva imediatamente bem gelado em copos altos. Se desejar, decore com uma pitada de canela em pó ou raspas de coco seco por cima.
Notes
Quer suco de mandioca com textura de vitamina de mamão de padaria? Cozinhe até a mandioca quase desmanchar, igual ponto de purê. O aroma da cozinha avisa quando está pronto: parece cheiro de bolo assando. Já viu mandioca dura no copo? Fica engruvinhado. Não faça isso.
Use leite de geladeira, quase trincando de frio. Sério, o choque térmico mistura a gordura da mandioca com o leite e dá aquele cremoso de raspar o copo depois. Por que não leite morno? Porque a bebida fica separada, tipo água com farelo.
E o fio central da mandioca? Pode arrancar sem dó antes de ir pra panela. Isso evita aquele amargor esquisito — erro clássico que já cometi deixando passar. Quem nunca? Só cuidado pra não desmontar demais no corte.
Está batendo com liquidificador de guerra? Bata metade da mandioca com metade do leite, depois repita. Fica mais fácil pro coitado do aparelho (e você não precisa fazer força pra limpar bagunça da pia se explodir). Pronto, tá liso.
Pode trocar metade do leite por leite de coco. O truque é: quando a mistura ficar inteirona, uniforme e amarelinha, é o sinal do ponto. Se quiser tirar todas as fibras, passe numa peneira fina. Já fez desse jeito? Faz diferença.
Para mais truques tipo esse, veja o Bolos E Tortas e descubra como acertar textura em outras receitas. Já tentou servir com canela na hora ou é do time coco seco? Conte qual acompanhamento logo abaixo!
Use leite de geladeira, quase trincando de frio. Sério, o choque térmico mistura a gordura da mandioca com o leite e dá aquele cremoso de raspar o copo depois. Por que não leite morno? Porque a bebida fica separada, tipo água com farelo.
E o fio central da mandioca? Pode arrancar sem dó antes de ir pra panela. Isso evita aquele amargor esquisito — erro clássico que já cometi deixando passar. Quem nunca? Só cuidado pra não desmontar demais no corte.
Está batendo com liquidificador de guerra? Bata metade da mandioca com metade do leite, depois repita. Fica mais fácil pro coitado do aparelho (e você não precisa fazer força pra limpar bagunça da pia se explodir). Pronto, tá liso.
Pode trocar metade do leite por leite de coco. O truque é: quando a mistura ficar inteirona, uniforme e amarelinha, é o sinal do ponto. Se quiser tirar todas as fibras, passe numa peneira fina. Já fez desse jeito? Faz diferença.
Para mais truques tipo esse, veja o Bolos E Tortas e descubra como acertar textura em outras receitas. Já tentou servir com canela na hora ou é do time coco seco? Conte qual acompanhamento logo abaixo!