Ingredients
Method
- Descasque as mangas verdes e corte a polpa em cubos, retirando o caroço. Não se preocupe se a polpa estiver um pouco fibrosa — o liquidificador vai cuidar disso.
- Coloque os cubos de manga no liquidificador junto com a água gelada, o açúcar, o suco de limão e a pitada de sal. Bata em velocidade alta por 2 minutos, até obter uma mistura completamente lisa e homogênea.
- Prove o suco e ajuste o açúcar se necessário — lembre-se que a manga verde é naturalmente mais ácida que a madura, então pode precisar de um pouquinho a mais. Bata por mais 30 segundos se adicionar mais açúcar.
- Coe o suco em peneira fina ou coador de pano se preferir uma textura mais límpida, ou sirva direto com toda a polpa para aproveitar as fibras da fruta. Adicione os cubos de gelo e sirva imediatamente.
Notes
Pegue manga verde do tamanho de uma laranja firme, sem manchas nem moleza. A casca tem que estar aquele verde bonito, senão vira manga madura e o sabor some. Já usei manga meio passada e não ficou igual. Não vacila.
Uma pitada de sal faz toda diferença: realça o sabor da fruta e tira o amargo que ninguém quer sentir. Por que isso acontece? O sal reduz o amargor, deixando o suco de manga verde mais encorpado. No açúcar, vai devagar - depende da manga e do quanto sua boca aguenta de azedo.
O pulo do gato é sentir a textura: coloque a mão no copo e repare, se o suco estiver homogêneo, sem fiapo, tá pronto. O barulho do liquidificador diminuindo indica que está batido. (Já corri pra coar achando que precisava e perdi parte das fibras. Sem neura!)
Para dar uma animada sem perder frescor, metade da água pode virar água de coco. Fica com dulçor natural, encorpado, e menos açúcar. Se quiser testar outro suco refrescante, olha esse Limonada Suíça Cremosa.
Beba o suco de manga verde rápido, de preferência ainda com o copo suando de gelado. Depois de um tempo ele perde aquele gostinho fresco, porque a vitamina C (ácido ascórbico) já começa a ir embora. Já aconteceu de eu guardar pra depois e não ficar igual. Pronto, tá dito. No fim, você prefere com gelo quebrando ou sem pedrinhas? Para mais dicas tropicais, veja Bolos E Tortas.
Uma pitada de sal faz toda diferença: realça o sabor da fruta e tira o amargo que ninguém quer sentir. Por que isso acontece? O sal reduz o amargor, deixando o suco de manga verde mais encorpado. No açúcar, vai devagar - depende da manga e do quanto sua boca aguenta de azedo.
O pulo do gato é sentir a textura: coloque a mão no copo e repare, se o suco estiver homogêneo, sem fiapo, tá pronto. O barulho do liquidificador diminuindo indica que está batido. (Já corri pra coar achando que precisava e perdi parte das fibras. Sem neura!)
Para dar uma animada sem perder frescor, metade da água pode virar água de coco. Fica com dulçor natural, encorpado, e menos açúcar. Se quiser testar outro suco refrescante, olha esse Limonada Suíça Cremosa.
Beba o suco de manga verde rápido, de preferência ainda com o copo suando de gelado. Depois de um tempo ele perde aquele gostinho fresco, porque a vitamina C (ácido ascórbico) já começa a ir embora. Já aconteceu de eu guardar pra depois e não ficar igual. Pronto, tá dito. No fim, você prefere com gelo quebrando ou sem pedrinhas? Para mais dicas tropicais, veja Bolos E Tortas.